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Autor: Admin
Puntos de vista: 9
Hora: 20:01:09 | 1 año hace

10 datos sobre la goma xantana

Muchas gracias a Hemi en Fooducate FTL para dar el permiso para volver a publicar este gran información sobre la goma xantana.

¿Ha oído hablar de xantana, uno de los 30 más utilizados en los ingredientes de los alimentos? Lo encontrará en aderezos para ensaladas, salsas, helados e incluso al gluten alimentos libres. ¿Cuál es xantana, y por qué es un ingrediente tan popular?

Lo que usted necesita saber:

  • La goma xantana se hace mediante la fermentación de azúcar de maíz con una bacteria, un Xanth omonascampestris. Y 'la bateria sí que crea manchas negras en el brócoli y la coliflor. El resultado es una sustancia pegajosa que luego se seca y se muele en un polvo fino de color blanco.
  • La goma de xantano es un emulsionante. Ayuda a los ingredientes vienen juntos más eficazmente mientras se mezclaba a la espera en un estante. Por ejemplo, - agua y aceite mezclas, así como un poco de especias en una salsa.
  • La goma de xantano también se utiliza como un espesante. Añadir un poco de agua y se vuelve más viscoso. Muchos aderezo de grasa para la ensalada y mantener libre de grasa visosity usando espesantes tales como goma xantana. En rellenos de pastelería, evita que el agua que sale y absorbiendo la masa, protegiendo así el carácter crujiente de la corteza.
  • La goma de xantano también se utiliza en helados para evitar la formación de cristales de hielo y mantener el producto ?? "Suave".
  • La goma xantana se hizo popular en los círculos sin gluten. Esto ayuda a dar a la pasta de una consistencia pegajosa.
  • Sólo es necesario una pequeña cantidad de goma de xantano para obtener el resultado deseado, generalmente menos de 0,5% del peso del producto alimenticio.
  • Cuando se mezcla con la goma de guar o goma de algarrobo, la viscosidad es más que cuando uno de ellos se usa solo, por lo menos de cada uno pueden ser utilizados.
  • Nutricionalmente, goma xantana es un hidrato de carbono con 7 gramos de fibra por cucharada. Esto puede causar hinchazón en algunas personas.
  • La goma de xantano se puede obtener de varias fuentes, tales como maíz, trigo, o de soja. Las personas con alergia a uno de lo anterior, la necesidad de evitar los alimentos con xantana arma, o para determinar la fuente.
  • La goma xantana se ha "descubierto" ?? por un equipo de investigación del USDA en 1960. En 1968 fue aprobado para su uso como aditivo alimentario en los Estados Unidos y Europa.

¿Qué hacer en el supermercado:

La goma xantana es tan seguro para el consumo o no? E 'perfectamente seguro para comer si no tiene problemas de alergia anteriormente. Sin embargo, la mayoría de la gente no preparar un condimento en casa con goma xantana, o añadirlo a un relleno de repostería. Cuando vea xantana producto etiquetado chicle en el supermercado, se da cuenta de que está comprando un producto industrial procesado. En este caso, las consecuencias para la salud / nutrición son mínimas, pero el control lo demás aditivos, más siniestros están al acecho en el producto así.

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