Cómo reemplazar los huevos (y lo que debe utilizar como aglutinante!)

Química Admin Diciembre 21, 2016 0 50
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A menudo me preguntan cómo reemplazar los huevos en una receta. Por lo general tienen que decirle a la gente que realmente depende de lo que está tratando de hacer! A veces, los huevos son parte de la grasa en una receta, que se utilizan a veces como un aglutinante, y en ocasiones se utilizan como leavener o agente espesante.

Si va a sustituir los huevos en los productos horneados, estos son mi ir a las opciones:

jugo de manzana 1/4 taza: añadir a los ingredientes húmedos, pero evite el uso de más de 1 taza total. Funciona mejor que el pan, bollos y pasteles

1/2 puré de plátano: crema de plátano con azúcar para añadir, a pesar de los plátanos muy maduros aumentarán la dulzura y dejar un poco de sabor '. Funciona mejor en descremados galletas, panes, bollos y tortitas.

2 1/2 cucharadas de linaza molida y mezclada en agua, 3 cucharadas: se pueden añadir como un huevo original en la receta, pero puede agregar un sabor a tierra o nuez. Funciona muy bien en las recetas de chocolate, barras de cereales y galletas de avena

calabaza enlatada funciona de forma similar a la salsa de manzana.

También hay sustituto de huevo vegano disponibles en Whole Foods y muchas tiendas de salud. Se añade agua a la mezcla y añadir directamente a sus bateadores.

Si va a reemplazar los huevos en una receta que necesita un aglutinante (como hamburguesas vegetarianas), intente estas opciones:

Avena: añadir un "poco de avena a la mezcla hasta que espese lo suficiente como para formar una empanada

Patatas: Choque patatas y añadir a todo lo que está haciendo esta gran obra de hamburguesas vegetales o recetas de pan, me gusta usar las patatas dulces de esta manera también. No crear un puré, lo que les deja sólo un poco "grande

Pan rallado: Usted puede hacer su propio poniendo poco "de pan en el horno y rompiéndola en pedazos, o puede utilizar comprados en la tienda. Esto se aplica cosas como hamburguesas y panes de lentejas juntos

Farina: Usted puede agregar la harina de trigo integral de muchas recetas húmedas para que sean más gruesas y funcionan mejor para dar forma a / moldeo. Tenga cuidado de no añadir demasiado o que va a hacer su receta muy denso!

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