Cosas que me gustaría saber en qué momento antes de ir al gluten y sin lácteos

Química Admin Diciembre 3, 2016 0 42
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Ha sido exactamente tres años esta semana desde que he sido diagnosticado con la enfermedad celíaca, así que supongo que me considero un poco "de un veterano cuando se trata de gluten de vida libre. Me pareció reflexionar un poco 'y ofrecen algunos consejos útiles a los recién diagnosticados tanto con una intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Como yo también tengo el placer de tener una alergia a la leche, he incluido algunos consejos sobre cómo va productos lácteos también.

Exención de responsabilidad: yo no soy médico, ni tengo un juego en Internet smile Estos son simplemente algunos "mejores prácticas" y son grandes consejos y sugerencias de alimentos que recibí de otros en el camino. Tome lo que funciona para usted, y siempre, consulte a su médico acerca de sus necesidades específicas. En el pasado, he impreso la información de abajo y dado a los familiares, amigos y cuidadores de niños como una guía rápida en la preparación de comidas para nosotros o cuidar de mi hijo.

¿Qué es el gluten de todos modos?

El gluten es la proteína que se encuentra en cereales como el trigo, el centeno, la cebada y la "unión" cosas juntos. Se da el pan, pasta, galletas, galletas saladas, y muchos otros productos horneados su consistencia. Es también utilizado como un agente espesante en sopas, aderezos para ensaladas, adobos, e incluso salsa de soja.

Lo que se considera Dairy?

Para mí, cualquier cosa que contiene caseína, una proteína de la leche, se considera un elemento de productos lácteos para evitar. Esto incluye la leche de vaca, mantequilla, queso y helado. Esto no debe confundirse con la intolerancia a la lactosa, que es la incapacidad para digerir la lactosa, el azúcar que se encuentra en la leche y los productos lácteos. Contrariamente a la creencia popular, los huevos no se consideran productos lácteos. Se encuentran a menudo con otros productos lácteos refrigerados en las secciones de las tiendas de comestibles, por lo que las personas se sienten una voz de los productos lácteos que deben evitarse también.

Usted acaba de descubrir que no se puede comer sin gluten o productos lácteos. Ahora qué?

  • Tome una respiración profunda. Si te hace sentir mejor, derramar algunas lágrimas para llorar la pérdida de pan crujiente untado con mantequilla. Entonces, sabiendo que todo estará bien. De hecho, será mejor que bien, ya que van a empezar a curarse a sí mismos. Today.
  • Si todos en la casa se va libre de gluten, puede donar o eliminar los que contienen gluten de la harina, pan, pasteles y bocadillos. Si usted es como yo y tiene comedores de gluten acérrimos en casa, descartando todos los alimentos que contienen gluten no es realista. Asegúrese de reservar una "zona libre de gluten" limpia en su despensa para usted. Ponga a un lado una sección de su refrigerador o conseguir su propio mini-nevera para los artículos libres lácteos como el queso, mayonesa, leche alternativa, y la mantequilla. Supuse nuestra nevera de bebidas, y ha trabajado duro para mantener los objetos separados y libres de contaminación. También recomiendo hacer un bolígrafo Sharpie para etiquetar su mantequilla de maní, condimentos, etc., con "GF / DF" para que usted y todos los demás en la casa sabe lo que es seguro para usted!
  • Concéntrese en lo que puede comer, y hacer una lista de algunos de sus alimentos favoritos. Usted se sorprendería de lo que los reemplazos libres de gluten se pueden encontrar hoy en día. Dominick y la joya de Chicago han gluten secciones libres. Whole Foods, Woodman, y Trader Joe son una amplia selección de gluten y artículos libres de lácteos. Ver mis consejos para comenzar con los alimentos libres de gluten por debajo, pero una pieza de fruta o verduras frescas en rodajas son naturalmente libres de gluten.
  • Obtener un nuevo tostador brillante, sólo para ti. Asegúrese de que todo el mundo sabe acerca de esta nueva tostadora y no lo toque! Si no desea que la mezcla de migas de pan con pan tostado y donuts sin gluten.
  • Por favor, recuerde que el conocimiento es poder, pero proceder con precaución en la Internet. Usted verá una gran cantidad de información contradictoria sobre lo que hace / no contiene gluten, por lo que lo mejor es ir directamente a la fuente. Lea las etiquetas y en contacto con los fabricantes directamente con cualquier pregunta.
  • Tienes a mano aperitivos todo el tiempo, por lo que no encontrará con hambre y poder comer en alguna parte. Almendras con higos o uvas pasas, y barras de energía (Larabar, gluten barra libre, piensan delgada, barra suave) son excelentes opciones. ¿Quieres algo con carbohidratos y proteínas para ayudar a llenar.
  • Compruebe su artículos de tocador, maquillaje y protector solar. Depende de su sensibilidad, pero por alguna celiaca, productos para la piel con gluten puede causar una erupción dermatitis. También existe la pequeña posibilidad de ingieren accidentalmente el producto también. Y "mejor prevenir que curar y un buen partido para comprar algunos de los nuevos productos de belleza! La mayoría de los productos de Neutrogena y la paloma son sin gluten, pero revise las etiquetas. té champú árbol de Trader Joe no contienen gluten y hará que su cabeza hormigueo de alegría, a medida que haga espuma. Minerales desnudo es una gran línea de maquillaje, pero de cara alta calidad y durará un poco ".

sin gluten y directrices básicos libres lácteos

  • Todas las frutas y verduras no contienen gluten. Los huevos frescos también están libres de gluten y los productos lácteos.
  • carne fresca, carne de ave y pescado son sin gluten. Compruebe si hay condimentos o salsas que se pueden agregar a la carne para asegurar que los ingredientes no están libres de gluten.
  • Pan, pasta, galletas, galletas saladas, productos horneados (galletas, rosquillas, bollos, tortitas) no están libres de gluten. Hay muchos sustitutos sin gluten en el mercado ahora. Algunos mejores que otros. También puede hacer sus propios productos de panadería y pastelería sin gluten desde cero o mediante el uso de algunas mezclas sin gluten pre-hechos, en el mercado.
  • Ingredientes que se mantenga alejado de: trigo, el centeno, la cebada, la malta, y todos estos derivados. La mayoría de las marcas principales se llaman alérgenos en su lista de ingredientes, por lo que siempre se puede comprobar esto también. La avena es un poco complicado, ya que suelen estar contaminadas para ser cosechado junto con el trigo, y existe cierto debate sobre si contienen proteínas que pueden desencadenar síntomas similares a la sensibilidad al gluten. Recientemente, las compañías han producido avena que están certificadas libre de gluten. La investigación también ha demostrado que la avena sin gluten puede ser tolerado por la mayoría de los celíacos en pequeñas cantidades (1/2 taza por día), una vez que los intestinos han tenido tiempo suficiente para comenzar la curación (unos 6 meses).

directrices para cocinar

  • Use utensilios separados, tabla de cortar, preparación de la superficie, y ollas y sartenes para cocinar los alimentos sin gluten. Preparar los alimentos que contienen gluten en nuestra casa, así, así que a veces voy a preparar mi comida libre de gluten antes de preparar cualquier alimento que contenga gluten.
  • Esponjas - ¡Atención! Los que pueden atrapar el gluten si se prepara con gluten y productos sin gluten en su familia. menudo las sustituyen.
  • Utilice tostador de pan y separada que contiene gluten sin gluten.
  • Parrilla de productos sin gluten en una rejilla separada, o una zona dedicada de una rejilla que se ha limpiado a fondo.
  • Lávese las manos entre el gluten de manejo y los alimentos que contienen gluten.
  • Bueno para sustituciones de leche son: leche de coco, leche de almendras, leche de soja
  • Buenas sustituciones de mantequilla son: Balance de Tierra propagación, aceite de canola, aceite de oliva, manteca Crisco, spray para cocinar - tener cuidado aquí. Algunos aerosoles son "sabor a mantequilla" o "bicarbonato de aerosol" y pueden contener de trigo y / o leche.

alimentos y marcas comunes que son el gluten y sin lácteos

alimentos para el desayuno

  • cereales Chex (arroz, maíz, variedades de canela y miel y frutos secos)
  • Bacon (algunas marcas) - Hormel, Oscar Mayer, Applegate Farms, Wright
  • Salchichas (algunas marcas) - Aidell de Jennie-O (algunas variedades), Hillshire Farms (algunas variedades)
  • Yogur - Yoplait es libre de gluten, así que (a base de leche de coco) delicioso, de seda (de soja a base de leche), y Amande (a base de leche de almendras) Las Marcas son tanto gluten y sin lácteos
  • Van Waffles - arándanos trigo sarraceno son muy buenos
  • Bagels con queso crema Toffuti - Kinnickinnick Udi y donuts son deliciosos

Recetas para probar: tortitas de plátano, muffins de arándanos, batidos, pan de calabaza

artículos para el almuerzo

  • ensaladas frescas - Amy, las marcas Annie y Brianna hacen unas coberturas para la ensalada
  • bocadillos, perritos calientes, carnes frías - Hormel, Oscar Mayer, granjas Applegate son sin gluten y tienen variedades que son nitrato / nitrito libre.
  • Huevos (ensalada de huevo, huevo duro)
  • Sopas - La mayoría tienen maíz en ellos. Amy marca hace que algunas variedades sin gluten que se acaba de calentar y servir.
  • Patatas - Las diferentes variedades de Ore-Ida patatas fritas y patatas fritas son sin gluten. Dice la derecha en el paquete smile

Recetas para probar: ensalada de huevo, ensalada de pollo, burritos de frijoles, sopa de pollo, sopa de verduras de la Toscana, sopa de crema de maíz, vegetariano quiche

Salsas / Condimentos seguridad (comprobar siempre las etiquetas de los ingredientes más arriba-hasta la fecha)

  • Heinz Ketchup (original dice derecho libre de gluten en la parte posterior)
  • el clásico de mostaza amarilla francesa, mostaza Dijon, mostaza y miel
  • Lea & salsa inglesa original de Perrin
  • La salsa de barbacoa dulce rayo del bebé
  • Jarabe sabor a chocolate Hershey
  • Mayonesa Hellman originales
  • Salsas para pasta: etiqueta clásica dice derecho libre de gluten en ella
  • Salsas: Todas las salsas Frontera están libres de gluten
  • La Choy salsa de soja (regular y menos sodio)

Untar / Gelatinas

  • de mantequilla de maní JIF
  • Conservas de Smucker (cualquier variedad)
  • Tribu marca humus, humus Sabra marca

Sopa / Caldo

  • Swanson bondad natural Caldo de pollo (menos de sodio), regular
  • Los alimentos Pacífico
  • Conceptos básicos de la cocina
  • Archivo de Rachael Ray

Cocina / Pani

  • malvaviscos Kraft Jet abombadas
  • polvo de hornear Clabber Girl
  • & Brazo martillo bicarbonato de sodio puro
  • Ghirardelli Semi-Sweet Chocolate Chips de primera calidad de cocción (productos lácteos)
  • Nestle chips de chocolate semidulce (no hay productos lácteos)

Pan para tratar: Hay una gran variedad de panes sin gluten en el mercado, algunos mejores que otros. Mira mi post, Contra el grano - una muestra de gran pan sin gluten, para algunos de mi pan sin gluten favorita para probar. En cuanto a los postres, aquí están algunas recetas para empezar: las galletas con trocitos de chocolate, galletas de chocolate Ghirardelli, barras de mantequilla de maní, pastel de zanahoria, arroz Krispies Treats

Los alimentos enlatados

  • frijol arbustivo (todas las variedades)
  • leche de coco (Taste of Thai, marcas Thai Kitchen)

Snack - echa un vistazo a mi post Ataque del bocado con algunos de mis opciones favoritas bocadillos sin gluten

  • adelgaza tuerca Blue Diamond Almond
  • Tortilla Chips (El Milagro, Tostitos, Misión, Xoachetl)
  • Patatas fritas Lay
  • Patatas fritas Ruffles
  • fritos

Consejos para comer fuera

Mira mi lista de algunos grandes, no hay restaurantes y pizzerías gluten alrededor de Chicago.

  • Antes de ir, buscar en línea, leer los comentarios de otros celíacos, y compruebe el menú sin gluten.
  • Lechuga entretenerte hecho un gran trabajo de proporcionar ningún menú sin gluten dedicado.
  • Llamar con antelación. Hablar con el gerente o jefe de cocina (si es posible) por adelantado acerca de sus preocupaciones. Siempre digo que tengo una dieta "alergia" libre de gluten, ya que se comprende mejor que ir en 10 minutos de explicación sobre mi vellosidades intestinales.
  • En el registro, confirme que tiene preocupaciones de los alimentos con el servidor, no tenga miedo de enviar algo a cambio, o hacer preguntas. Que sepan que es serio!
  • Sea un abogado para usted - Esto debe ser una experiencia agradable y usted tiene el derecho a disfrutar de su comida y no se enferman! Dicho esto, yo soy cauteloso y confío en mi "reacción visceral" (sin doble sentido).
  • La explosión de gluten era un arma de doble filo. En la actualidad hay más opciones que nunca, pero no todas las instituciones realmente "conseguir" que, por ejemplo, sacudiéndose las migas de pan Ensalada porque sirven para que, freír sin gluten y productos sin gluten juntos en las mismas freidoras, aceite, etc.

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