Día 56-Cornish Yarg

Comida Admin Diciembre 20, 2016 0 6
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Todavía estoy un poco traumatizado en el queso ayer, que apesta Obispo. Conocí a mi partido, por último, pero dicen que lo mejor que puede hacer después de que se cae de la bicicleta va a volver de nuevo. Así que, aquí estoy, Boxing Day mañana en Powell River, queso a mi lado. "Es importante no dejar que estos ritmos de cicatriz detención queso. Sí, habrá queso brutal por ahí, pero si deja de comer queso cada vez que pruebe uno, usted podría quedar atrapado en un infierno sin fin de mozzarella, así que sea valiente, empujando hacia arriba (esta es mi super -I hablar.)

Hoy en día, el muestreo M Cornish Yarg, que es quizás uno de los mejores nombres en el queso todavía. Aunque es posible que, comprensiblemente, asumir que esto era un nombre antiguo de Cornualles y queso, en realidad, es un queso hurra de Gran Bretaña, inventado en 1970 por la familia Gray. Supongo que lo "gris está de vuelta? Yarg. Oh estos comodines! Este queso ha sido especialmente creado para tratar de capturar un personaje de Cornwall en el queso, y traer de vuelta un tipo de queso ya no está en producción. Los creadores de hecho llegaron en el siglo XIII, una receta para hacer Yarg queso: es una especie de híbrido de Cheddar y Caerphilly, envuelto en las ortigas. En verdad, la ortiga envuelta queso tampoco es nuevo, que ha estado presente de una forma u otra desde el siglo 16. Este embalaje Saran orgánica de todos los quesos, pero se extinguió en el siglo pasado, por lo que incluso si se trata de un queso nuevo, también es un gusto del pasado.

Este queso es un aspecto muy fresco, ya que se envuelve en las ortigas antes de madurar. Ortigas forman una especie de recubrimiento de la hoja en el queso. Las ortigas son en realidad un alimento rico en nutrientes en lugar, cuando éramos hippies solíamos comer ellos todo el tiempo, y todavía obtener un deseo de ellos de vez en cuando. Me complace ver que tanto mi amor de ortigas y queso podrían ser satisfechos al mismo tiempo! Al parecer ortigas en realidad tienen un papel clave en este caso, como conservante y también darles sabor ortigas. Este queso también se rocía con un molde en la superficie y sospecho que este, así como la ortiga podría tener algo que ver con el gusto. Las ortigas son recogidos de sus granjas locales y cubre todo el año y luego se congelan en preparación para el envasado de queso. También hacen una versión de ajo de ajo envuelto en hojas. No se asuste, la congelación mata a toda la picadura!

Las industrias lácteas Lynher son los únicos productores de este tipo de queso se hace sólo en Cornualles y de la leche de vacas Friesen. A pesar de esta producción limitada, es un queso muy popular entre los aficionados de todo el mundo. Yarg es un queso de leche de vaca pasteurizada que es semi-dura y quebradiza, es un queso joven de entre 3 semanas a dos meses. La lechería tiene su propio sitio web donde http://www.lynherdairies.co.uk/ introduce sus vacas por su nombre, diciendo: "Conoce a nuestro equipo." Dulce. Estas vacas son alimentadas con hierba y sólo se pastan justo al lado de la lechería que hace el queso, sin costos de transporte aquí. Estas personas parecen lo suficientemente organizada, sino que también tienen un centro de visitantes y un gran sitio que explica el queso haciendo paso a paso, y refrescante, en Inglés!

Mi pequeño pedazo de Cornualles Yarg sufrió en el camino, pero no es culpa de los quesos pobres. Es muy venido abajo. La ortiga envoltura está ahí, pero no creo que voy a comer después de la audiencia que se rocía con el molde, quiero decir, yo soy una chica con una mente abierta, pero que cruza la línea para mí. Es un queso muy blanca y de hecho huele mucho a pie. Sé que he dicho queso olor de los pies como antes, pero esto huele real y verdaderamente como un adolescente gimnasio colección calcetín. Son un poco sorprendido por un olor tan nudoso en un queso madurado seca en alguna parte apenas durante tres semanas a dos meses. Parece un poco "fuera de lugar.

Aquí va ...

Así que el olor es definitivamente más grande que la mordedura. En realidad, es relativamente suave, picante y salado. Es un poco de queso benigna, especialmente después de todo ese mal olor y la ortiga. Es demasiado salada para mí, sin ninguna pista de ortigas dulces o amoníaco o para el caso, que es una pena. Es realmente sólo un poco salada cosa Footy desmenuzable. La trama me recuerda cheddar de Keen, queso de pasta dura quebradiza que la boca se siente que es bastante agradable, pero un poco de un desafío de pensar en servir a los huéspedes, un queso de pasta dura que se desmorona necesita ser pensado. Aunque me gusta el aspecto y la idea de este tipo de queso, no hacer mucho para mí: es el sabor al final, un poco soso, y no sólo "sorpresa" para mí para la compra de nuevo.

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