Estilos de vino

Vinos Admin Noviembre 29, 2016 0 6
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Vino blanco Alternativa / rojo son vinos que han completado la fermentación maloláctica y tienen un azúcar que no exceda de 4 g / l.

Blanc de Blancs es el término para los vinos blancos que se hacen de sol uvas blancas. El término también se utiliza para Méthode Cap Classique.

mezclas

Cuvée es el término francés para la mezcla de un vino, que es una forma de producir vinos más armoniosa con la complejidad añadida, señalando las mejores características de cada variedad y también mantener la coherencia de la vendimia de la vendimia.

En Sudáfrica, las reglas requieren que las mezclas se pueden enumerar solamente si las variedades se fermentaron por separado antes de mezclarse. Los porcentajes no deben ser indicados, pero las variedades deben aparecer en orden descendente por volumen. Dentro de la mezcla de color rojo categoría, el Nicho en el estilo de Burdeos es Sudáfrica más prominente. Típicamentecondujo-Shiraz mezclas de estilo Ródano dada la complejidad añadida por variedades como Garnacha, Monastrell y Viognier que han pasado a primer plano en los últimos años. los productores de Sudáfrica establecieron un ' Cabo mezcla estilo'(sin la legislación), que requiere de 30% a 70% de Pinotage como un componente con el fin de calificar como tal, poco más de una década. Algunos de los mejores ejemplos de estos días, sin embargo, contienen hasta un 10% menos que el mínimo. Este término también se utiliza ocasionalmente para mezclas blanca manejada-Chenin.

la mezcla blanca categoría en el sur de Africacurrently ofrece algunos de los vinos más interesantes están en el país. La categoría incluye dos estilos principales - mezclas de estilo Burdeos condujo-Blanc (Sauvignon Blanc y Semillon) y Chenin mezclas de estilo mediterráneo que son ricos y complejos -, así como varios otros estilos menos convencionales.

propiedad vinícola es el término reservado para los vinos de Sudáfrica a partir de una "unidad para la producción de sellado" vino registradas oficialmente (haga clic aquí para descargar SAWIS lista de unidades registradas para el vino sellado ").

Barrica extendida blanco / gris son vinos envejecidos en barricas de roble durante al menos dos años.

Fumé Blanc es un vino blanco seco a partir de Sauvignon Blanc (sinónimo Blanc Fumé), por lo general, pero no necesariamente arbolado.

Fortificados / Vinos Dulces

De acuerdo con la legislación sudafricana, vinos fortificados son los vinos que han sido el aumento del grado alcohólico mediante la adición de brandy, aguardiente por lo general, a un mínimo de 15 por ciento y no más de 22 por ciento. Cape Winelands tienen una larga historia de producción de vinos dulces o recordatorios '' (también llamado '' soetes en afrikaans). Esto se remonta a los vinos de postre deliciosas de Constantia, que eran famosos en todo el mundo en los siglos 18 y 19. En esta categoría se mantiene fuerte y consistente en Sudáfrica. hanepoot vinos están hechos de Muscat d'Alexandrie, llamado Hanepoot localmente. Jerepiko ( también escribió Jerepigo ) es un vino tinto o blanco, producido sin fermentar - zumo de uva está fortificado con aguardiente de uva, lo que impide la fermentación. Es muy dulce, con sabores notables de uva fermentada. Muscadel vinos están hechos de Muscat de Frontignan. vinos sol están hechos de variedades de vino blanco y tienen un carácter maderized.

méthode Ancestral se refiere al vino hecho de la fermentación de mosto. Además la fermentación se lleva a cabo sólo en botellas a las que se ha añadido ningún agente edulcorante.

Méthode Cap Classique (MCC) y Espumosos

De conformidad con un acuerdo con Francia, Sudáfrica no utiliza el término Champagne, describiendo los vinos espumosos producidos en la zona de Champagne. Méthode Cap Classique (MCC) es el término utilizado para describir el vino espumoso elaborado con el método clásico de someterse a la segunda fermentación en la botella, como lo hacemos en Champagne. Hay estándares de calidad que todos los fabricantes se adhieren de forma espontánea, además de la mínima en el tiempo de levadura (nueve meses) y los listones de presión, que son necesarios para utilizar el MCC en la etiqueta. Charmat sufre la segunda fermentación en un tanque y luego se embotella bajo presión. vinos espumosos carbonatados se les da su efervescencia con la inyección de dióxido de carbono (el mismo proceso utilizado en la fabricación de bebidas no alcohólicas).

pálida natural / no fortificada pálido se refiere al vino envejecido en barricas de roble bajo un velo de levaduras flor durante al menos dos años y tiene una graduación alcohólica de 12 a 15% en volumen.

vinos naturales

De acuerdo con la legislación sudafricana, vinos naturales deben tener un contenido de alcohol de al menos 4,5 por ciento, pero menos de 16,5 por ciento.

Late Harvest vinos están hechos de uvas cosechadas al final de la temporada y por lo tanto más dulce. El contenido de azúcar residual es de al menos 20 g / l. vinos dulces naturales / dulce natural debe tener un contenido de azúcar residual inferior o igual a 20 g / l. Noble Late Harvest (HNL) mostrar un carácter de podredumbre noble (Botrytis), que se elabora con uvas infectadas por el hongo Botrytis cinerea. Este es un molde que, en un clima de otoño de niebla caliente, ataca las cáscaras de las uvas maduras y provoca la evaporación de gran parte del jugo. La dulzura y el sabor se concentran más, como las bayas se marchitan. Ellos deben ser recogidos en un mínimo de 28 grados Balling y el azúcar residual debe ser superior a 50 g / l, de acuerdo con los dictados de la ley de Sudáfrica. Especial Late Harvest (SLH) es un estilo más ligero de 'vino dulce' y las uvas debe ser cosechado en un mínimo de 22 grados Balling. Si, sin embargo, el azúcar residual en el vino es inferior a 20 g / l, la etiqueta deberá mostrar adicional seco, seco, semiseco o dulce en consecuencia (véase la tabla siguiente). La graduación mínima esperada es de 11% en volumen. Vino de uvas pasas, de forma natural podría contener un componente de uvas afectadas por Botrytis. el vino de paja (vin de paille) está hecho de uvas que se han secado en un lecho de paja - como el contenido de agua se evapora, el azúcar se concentra más. El secado también es utilizado por varios fabricantes en Sudáfrica - los racimos de la vid tallos están sometidas a torsión antes de la cosecha para concentrar los sabores y se utiliza tanto para la producción de vinos dulces y para añadir cuerpo a los vinos secos. Ellos deben recogerse en un mínimo de 28 grados Balling.

nouveau , el término que se utiliza para los vinos tintos afrutados jóvenes y ligeros, por lo general hechas de Gamay Noir con maceración carbónica, nacido en Beaujolais en Francia. vinos Nouveau se embotellan inmediatamente después de la cosecha. La Fiesta del Vino Nouveau se lleva a cabo cada año en Paarl.

fuente - una fuente de un determinado origen del vino debe ser producido exclusivamente a partir de uvas cosechadas en la zona de origen en cuestión.

Perlas, pétillant - ligeramente espumoso, vino, generalmente con gas.

Los vinos rosados

Blanc de Noir , lo que significa blanco (blanc) desde el negro (negro), sólo se efectúa a partir de variedades de vino tinto. Las uvas se prensan y el jugo se mantiene en contacto con los hollejos durante acaba el tiempo suficiente para extraer suficiente pigmento para obtener un tinte de color rosa pálido. Blanc de Noir se hace a continuación, como si se tratara de un vino blanco. rosa vinos, a veces referido como "blush" vinos, lo que representa un espectro de colores de salmón pálido a rosa oscuro Están hechas en una de dos maneras:. a partir de una mezcla de uvas blancas y vino tinto, sol uvas de vino tinto que se les permite un breve contacto con la piel (para seis a 24 horas) para alcanzar el nivel deseado de color. en Sudáfrica, los vinos rosados ​​también se hacen de Pinotage, un cruce entre el local y el Pinot Noir Hermitage (Cinsaut). el producto deberá tener el color que es característico de una rosa-vino.

Premier Grand Cru es por lo general un vino blanco (y no una evaluación de la calidad, como en Francia) austeramente seco.

vinos de estilo Sherry portuarios &

Gracias a un acuerdo entre Sudáfrica y la Unión Europea, puertos y jerez hecho aquí no se puede llevar a esos nombres a partir de 2012.

vinos de Oporto en el estilo son mezclas, por lo general a partir de variedades como Tinta Barocca, Touriga Francesa, Touriga Nacional y otros estilos siguientes varieties.The portuguesas están definidos por los reglamentos:

Cabo Rose - no Uvas de moscatel, de edades comprendidas durante al menos seis meses.

Capo Bianco - no Uvas de moscatel, madera seca durante un mínimo de seis meses, cualquier tamaño de la embarcación.

Cabo rubí - mixto, afrutado, con edades comprendidas entre los componentes durante un mínimo de seis meses hasta tres años, en función del tamaño del buque. edad media es de un mínimo de un año.

época la cabeza - el resultado de una cosecha en el año de la "calidad reconocida". Preferiblemente envejecido durante un mínimo de un año, los tanques de cualquier tamaño, que se vende sólo en vidrio.

Late Bottled Vintage Cabo (LBV) - el resultado del individuo 'año de la calidad ", con cuerpo, ligeramente marrón, de edades comprendidas entre tres y seis años (incluyendo un mínimo de dos años en barricas de roble).

Cabo Tawny - envejecido en madera, ámbar, naranja (marrón) de color, suave, ligero sabor a nuez.

Con fecha del Cabo Tawny - marrón claro sola vendimia.

vinos de estilo Sherry se comercializan como Fino, Amontillado, Oloroso, Pale Cream, Pale Dry, crema de Medios, Leche entera y Old Brown en Sudáfrica.

azúcar residual

dulzor oficial en los niveles de vinos de Sudáfrica se enumeran a continuación:

vinos ligeros

Azúcar (g / l)

Extra Dry


5 5 20

Especial Late Harvest (SLH)


-

dulce natural (o Dulce Natural)


> 20

Noble Late Harvest (HNL)


> 50

Por supuesto, el vino de pasas de uva (vino de paja)


> 30







espumoso



el Brut Nature


12 17 32 50

Stein es un vino blanco semidulce, por lo general una mezcla. E 'a menudo confundido con Steen (un nombre local para obsoleta Chenin Blanc), aunque la mayoría de los frascos están hechos en parte de estas uvas.

solo viñedo S están oficialmente registrados viñedos que no sean mayores de seis hectáreas y plantado con una sola variedad. Los vinos producidos a partir de éstos se llaman vinos Single Vineyard y pueden ser etiquetados como tales.

vinos blancos de la piel macerada se fermenta y se maceró en la piel durante al menos 96 horas.

vinos varietales están constituidos por una sola variedad de uva y la legislación debe contener 85% de la variedad mostrada.

vendimia en Sudáfrica se utiliza principalmente para indicar el año de cosecha y no es una clasificación de la calidad (como en el caso de un puerto "vintage" en Europa, donde significa uno de un declarado oficialmente gran año para la puerta de la uva). cosecha puede estar indicado si al menos el 85% del vino se compone de vinos procedentes de uvas cosechadas en el año indicado.

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