Goma de garrofín (E-410) / algarrobo / empresa Incom

Química Admin Octubre 31, 2016 0 23
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La goma de algarrobo (LBG) es un ingrediente estructural obtenida a partir de las semillas del fruto de algarroba.

Producción:
El endospermo de semillas de algarrobo se separan del germen y la cabeza de varios procesos luego se muelen para goma de algarrobo.

Funcionalidad:
LBG da propiedades de flujo liso, estabilidad de congelación-descongelación y apropiado espesante para una amplia gama de productos. También mejora la resistencia del gel cuando se utiliza en combinación con K-carragenano y goma de xantano.

Solubilidad:
LBG se disuelve completamente por encima de 75 C.
nivel de uso: 0.1 - 0.9%
Producen principalmente los siguientes grados LBG;

COMIDA:
LBG A-01 (2800 - 3000 cps): grado superior LBG adecuado para los productos en los que tanto alta viscosidad y blancura son importantes.
LBG A-02 (2400 2600 cps): LBG grado medio adecuado para productos de alta viscosidad en la que no es importante.
LBG A-03 (2000 - 2200 cps): LBG grado estándar adecuado para productos en los que tanto la viscosidad y blancura no son importantes.

PET FOOD GRADE:
LBG (400-600 cps): Adecuado para aplicaciones en alimentos para animales de compañía.
También podemos producir tipo especial de LBG dependiendo de las especificaciones del cliente.

APLICACIONES:
LBG se puede utilizar como un espesante y estabilizador en los siguientes productos:
• Gelato,
• El yogur y budines,
• queso y crema de queso procesado,
• gelatinas
desierto de agua • Conservas de carne,
• pastelería,
• Productos de pescado,
• Bebidas,
• Salsas & de acabado,
• Cereales,
• congelado,
• alimentos dietéticos

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