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Autor: Admin
Puntos de vista: 4
Hora: 18:41:55 | 1 año hace

Gráfico Farina: harina libre de gluten como comparar a los hidratos de carbono y proteínas

Las cifras anteriores se basan en una porción de 1/4 taza (4 TB). ** Está permitido tomar prestado esta tabla y la información de su sitio, sólo tiene que conectar aquí de nuevo, gracias!

¿Tiene poco de espacio para el gluten de la harina?
Confundido en la que están sanos?

Este es un artículo tenía la intención de escribir por un tiempo "tiempo para ayudar a los cocineros y los panaderos sin gluten a tomar decisiones inteligentes cuando se trata de navegar en el vasto mundo de la harina! Sin duda, hay más harina disponibles en la actualidad en el mercado, que en cualquier otro momento. Las personas no sólo están interesados ​​en la ampliación de la cocina casera y aventuras culinarias, pero son más inteligente cuando se trata de la nutrición y las prestaciones sociales basadas en los alimentos. Muchos de nosotros estamos aprendiendo cómo atender a las intolerancias alimentarias en nuestras cocinas de las casas y asumir la responsabilidad de comer bien. Hay casi abrumadora variedad de harinas, almidones y harinas que pueden combinarse o utilizarse sólo para cocinar, espesar y abrigo. Se podría pensar que la harina es harina y algunos simplemente están libres de gluten o trigo libre, pero la verdad es más profundo que eso.

Existe cierta confusión sobre la harina contra almidones. En algunos casos (como con harina de tapioca / almidón) son una y la misma, tal vez porque es más o menos todo el almidón de tapioca para comenzar. En general, sin embargo, la diferencia entre almidones y harinas parece ser que las harinas se hacen de secado y los granos de tierra (o tubérculos o frutos secos) y tienen las proteínas y fibras intactas, mientras que los almidones tienen la fibra y proteína eliminado , dejando los hidratos de carbono casi puro. Los almidones son excelentes para salsas y salsas sin problemas espesantes, y con frecuencia tienen los ingredientes en mezclas horneadas sin gluten libre. Sin embargo, las personas que apuntan a una dieta baja en hidratos de carbono, tanto para la pérdida de peso o debido a que son diabéticos (o quieren evitar convertirse en diabéticos) se encuentra que algunos almidones y harinas derrocar rápidamente la cantidad diaria y Spike azúcares sangre.

Harinas no son iguales (como todos los alimentos no son iguales) y la harina son simplemente triturados versiones de alimentos en su conjunto. Usted se dará cuenta de que la harina de frutos secos y las legumbres son una prioridad en mi mesa, con los conteos de carbohidratos netos bajos y más altos de la proteína. almidón y harina de arroz , que se utiliza a menudo en productos de panadería sin gluten son sólo a mi mesa debido a que tienen recuentos son ricos en hidratos de carbono y muy poca proteína.

También puede ver la ubicación de las harinas tradicionales, que incluso si no está en una dieta libre de gluten, harina de trigo están lejos de ser el más sano de opciones! Por ejemplo, harina de trigo, incluso juntos (que parece ser el favorito de la industria de granos), tiene más de seis veces los carbohidratos netos de harina de almendras. harina de pastelería que se encuentra en muchos productos comerciales horneados tiene nueve veces más. Todos estos carbohidratos se convierten en azúcar, que los picos de insulina ... reiterados picos de insulina conducen a la resistencia a la insulina, que a su vez puede conducir a la diabetes, la grasa visceral, la inflamación y la obesidad.

Si bien es cierto que las harinas alternativas más saludables requieren diferentes métodos de preparación y también, en cierta medida sus recetas mucho, vale la pena el esfuerzo de aprender a cocinar con ellos. Mis favoritos personales son harina de harina de almendra, harina de coco, harina de garbanzos, harina de lino y harina de trigo sarraceno de vez en cuando. Estoy abierto a aprender más, siempre, y esta lista muy bien podría ampliar en un futuro próximo!

Sobre este gráfico: He creado la tabla de arriba para resumir algo de la harina común (y raro) que se utiliza con frecuencia en la cocina sin gluten, así como para compararlas con las antiguas normas (en rojo, sin gluten). Este gráfico utiliza los productos de Red Mill Bob información nutricional como fuente porque era fácilmente disponible en línea; Sin embargo, esto no es un soporte específico de sus productos. Yo uso molino rojo de Bob de vez en cuando, pero también utilizo Nuts.com y otras marcas de especialidad y productos a granel. Otros fabricantes pueden variar un poco ", pero debido a la harina se derivan de las mismas fuentes, los números deben ser similares, y el control de lugar que yo he hecho para comparar con otras marcas mostraron los mismos resultados. Las valoraciones sólo mi opinión, sobre la base de carbohidratos netos y proteínas.

Dosis en la tabla anterior es ¼ de taza (4 TB). Los valores numéricos representan gramos (distintos de calorías.) Tenga en cuenta que los carbohidratos netos es igual al total de menos hidratos de carbono de fibra , y es por esta harina de linaza puede tener un contenido de carbohidratos neto de cero. carbohidratos netos bajas y altas proteínas son las mejores opciones cuando se trata de mantener los niveles de azúcar en la sangre equilibrados; incluso si esto puede significar la harina es más alta en calorías, pero también significa que es mucho más relleno, y no conducir antojos. Aunque este esquema puede ser un buen punto de partida, por supuesto, estos números no cuentan toda la historia, y las diferentes harinas tener diferentes beneficios nutricionales únicas de su fuente, y espero poner de relieve algunos de mis favoritos en los próximos artículos. Al elegir la harina, el gusto personal es también un factor importante, ya que los sabores pueden ser muy diferente de la de trigo que hemos sido condicionados para comer.

Espero que esto responde a algunas preguntas que usted puede haber tenido acerca de por qué, o de otros bloggers sin gluten, harina decido que hacemos, y le ayuda a tomar buenas decisiones en su cocina! Manténgase en sintonía para un super deliciosa pizza receta con harina de garbanzo muy soon🙂 Este es un estilo socca hecho en una sartén o en una plancha, y se reunió con críticas muy favorables de los niños ...

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