Grillo: una vid 1000 caras.

Vinos Admin Diciembre 21, 2016 0 188
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Uno de los mejores descubrimientos durante nuestra visita a Sicilia: Grillo.

Un verdadero camaleón! Una variedad de la uva con la "super poderes de camuflaje." Los vinos elaborados por las mismas pueden tener tantos estilos diferentes. Es s interesante que estoy llamando a un camaleón ... Grillo significa "grillo" en italiano ... Sí, un grillo que puede venir en muchas formas y colores diferentes !!!

Antes de este viaje a Sicilia (más precisamente, a las regiones de vino de Marsala y Memphis en nuestro "oeste de Sicilia Vino Bloggers Tour de 2013"), empecé a hacer algunas investigaciones en mis libros ya que sabía muy poco acerca de esta cepa nativa de Sicilia. David Lynch y Joseph Bastianich, tenía esto que decir acerca de ello en su libro ( "Vino italiano - Los vinos de la región de Italia"): "La base histórica de Marsala; ahora en declive "E". Blanco Plump planta extensamente en el oeste de Sicilia, donde se utiliza en las mezclas de Marsala y Alcamo DOC, entre otros ".

En el libro "Brunello di Zibibbo" por Nicholas Belfrage, me encontré con algo más de información. "En la primera parte del siglo XX, Cricket fue la variedad de uva principal para la producción de Marsala, pero fue superado por Catarratto en la carrera por la cantidad sobre la calidad. Ahora que la calidad es "en" de nuevo, por lo que es cricket, ya que es capaz de subir a niveles impresionantes de azúcar si se deja a "rejilla" a un exceso de maduración en el sol en los viñedos de bajo rendimiento de los árboles. Fabricantes como De Bartoli confían en él, diciendo que es la única uva Marsala calidad ".

En

"Uvas de vino" por Jancis Robinson, Julia Harding, y José Vouilamoz encontró: "El cricket es una variedad clásica siciliana ... estudios de ADN han demostrado que Grillo es el resultado de un cruce natural entre Catarrato Blanco y Moscatel de Alejandría (Zibibbo) - vigorosa, productiva y resistente al frío invierno de mitad de maduración sensible al mildiu "...

Para terminar la tarea, he adquirido "el mundo del vino siciliano" Bill Nesto, MW y Frances Savino (dicho sea de paso, este libro es una necesidad para cualquier persona que quiera aprender más acerca de Sicilia y sus vinos). Elegí un par de cosas importantes a casi dos páginas sobre las variedades que he encontrado en el libro:. "Los vinos de cosecha tardía Cricket costera puede ser un distintivo de oro se vuelve ámbar con el tiempo Tienen una nariz luz de cítricos, manzana . y almendras parcela de vinos es sólida, en virtud de un alto contenido de glicerina el sabor es ligeramente astringente y amargo en la boca Este vino es un medio ácido, pero sus niveles de alcohol puede ser de hasta el 18 por ciento ... -.. Si Grillo está protegido de oxígeno antes, durante y después de una fermentación a temperatura controlada, se puede adquirir pomelo y fruta de la pasión olores no muy diferente a los de Sauvignon Blanc ... - las uvas demasiado maduras Grillo son el primer material preferido (hablando de Grillo de preferencia perpetua vino - "vino perpetua" un vino almacenado en barriles que es estable con un alto contenido de alcohol y que cada vez que se consume es abastecido con vino joven) ya que esta variedad autóctona es la más probable para producir el vino con la presencia y el cuerpo para resistir el envejecimiento prolongado ... - Grillo pieles y pulpa contiene niveles inusualmente altos de potasio. Normalmente se entiende un vino de potasio es menos ácida en el sabor, pero más que Grillo acidez permanece fijo. Las sales de potasio pueden ser generados en forma percepción subliminal de sal. mar Mediterráneo aterrizaje de aerosol en las uvas - que no se lavan antes de vinificación - mejora la salinidad ".

"La gran colección de uvas de Sicilia". Una visita a los viñedos del piloto siciliano Agricultura Departamento Biesina, cerca de Marsala donde podíamos aprender de Giacomo Ansaldi que Cricket tiene principalmente dos biotipos principales (el tiempo y la intervención humana en la diferenciación de los caracteres morfológicos Grillo) que se realice de manera muy diferente en el viñedo . Pudimos ver que "tipo A" tiene un tamaño compacto grupo moderado, mientras que "Tipo B" tiene grupos muy dispersos. incluso las flores "A", alrededor de una semana antes de lo "B" y tiene una productividad mucho mayor que el segundo (un grupo de "A" es casi un 50% más pesado que el "B"). Las propiedades enológicas son muy distintivos, así: "B" puede producir más alto contenido de azúcar debe (potencial de alcohol de 18 grados!), De pH más altos (baja acidez), y superior nitrógeno asimilable a "A".

Catarratto sigue siendo la variedad de uva número uno en Sicilia, pero la zona Grillo está creciendo en los últimos años y hay alrededor de 7.000 hectáreas en la actualidad. Cricket es predominantemente presente en las zonas de Trapani y Marsala. Recientemente se cultiva en otras partes de Sicilia y juega un papel importante en varios nombres de Sicilia. Y, como se ha mencionado antes, grillo es la variedad de uva más importante para la producción de vino de Marsala.

"Il Grillo Cata": Nunca Tjemsland MW, de Noruega, condujo una cata para resaltar los diferentes estilos de vino Grillo. Antonio Rallo, presidente de "Assovini Sicilia", la asociación de productores de vino de Sicilia, y un miembro de la familia propietaria de Donnafugata, con Giacomo Ansaldi, nuestro experto en vinos oeste de Sicilia, se unió a nosotros para la degustación en IRVOS - Bodega Experimental "Giovanni Dalmasso" en Marsala.

Bajo los 11 vinos que tuvimos durante la cata (imágenes de botellas de Nanci Bergamo):

Fondo Antiguo

Jiminy Sicilia IGT 2012

Grillo 100% - Alcohol: 13,5% - Fermentación durante diez días en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada - 3 meses de envejecimiento en botella antes de su lanzamiento

Vino fácil de beber - Grillo puro de fruta en la nariz - fresco, con un montón de cítricos y pomelo en el paladar.

Marco de Bartoli Los racimos de Grillo Sicilia IGP 2011

Grillo 100% - De Contrada Samperi, Marsala (TP) - Alcohol: 13,5% - Envejecido en pequeñas barricas de roble durante 12 meses + lías de contacto y las lías de agitar - 6 meses de envejecimiento en botella antes de su liberación.

La presencia de roble se hace sentir en la nariz, pero en realidad muy bien integrado en el paladar. Muy complejo y con un largo final.

Renato De Bartoli quieren probar este vino después de 10 años en la botella ... Probé el 2002 durante nuestra visita a su sótano y puedo garantizar que 10 años de envejecimiento en la botella hace maravillas para el vino!

Donnafugata "SurSur" Grillo Sicilia DOP 2012

Grillo 100% - Alcohol: 13% - fermentación en acero inoxidable - edad en la botella durante al menos tres meses antes de la liberación.

color amarillo pajizo

con una gran cantidad de fruta en la nariz. El vino es fresco (y refrescante), con notas de melocotón blanco y pomelo. El vino es perfecto (me dijeron - #noseafoodformeplease), con una amplia gama de platos de marisco.

Funaro "Pinzeri" Terre de Sicilia IGP 2012

Grillo 100% - vinificado en tanques de acero inoxidable a 15 ° C (aproximadamente 60 ° C) - envejecido en botella durante dos meses antes de la liberación.

amarillo pajizo - aromática en nariz con notas florales y frutales - frescas en el paladar

Gorghi Tondi "Kheire" Sicilia DOC 2012

Grillo 100% - Alcohol: 12,5% - Fermentación en depósitos de acero inoxidable con un toque de levadura por 4 meses - envejecido en botella durante 2 meses antes de la liberación.

Color amarillo pajizo con reflejos verdes

- Nariz intensa con aromas florales y frutas tropicales (en una cata a ciegas, la mayoría de la gente dice que este es el Sauvignon Blanc) - fresco y bien equilibrado.

interesante mencionar que Kheire significa "bienvenido" en griego. El vino sin duda ofrece ese mensaje ...

Baglio del Cristo de Campobello "Laluci" Sicilia DOC 2012

Grillo 100% - Alcohol: 13% - Fermentación en depósitos de acero inoxidable con contactos de levadura por 4 meses - envejecido durante 2 meses en botella antes de su liberación.

amarillo pajizo - intensa ramo de flores en la nariz con un toque de mineralidad (? lo que significa mira esto: "mineralidad en el vino lo que es.?") - Los cítricos y manzana en el paladar - fresco, con buen equilibrio entre ' acidez y fruta.

Fazio Vinos "Aegades" Erice DOC 2012

Grillo 100% - Alcohol: 13% - Fermentación en depósitos de acero inoxidable - Envejecido durante 4 meses en botella antes de su liberación.

amarillo pajizo - Una gran cantidad de fruta en la nariz - #exotic - Fruta madura en el paladar - bien equilibrado con un final persistente.

Caruso & Minini "Timpune" Sicilia DOC 2012

Grillo 100% - Alcohol: 13% - Maceración en frío de la uva despalillada en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 4 ° C durante 4-12 horas - Fermentación a temperatura controlada de 16 ° C (alrededor de 61 ° F) roble y barriles de acacia - Lees contacto y batonnage - envejecido en la botella durante 3 meses antes de la liberación

La nariz es intensa (pero elegante). Complejo con un largo final.

Duque de Castelmonte / Pellegrino dinares Duke Sicilia IGT 2012

Grillo 100% - Alcohol: 13% - fermentado en barricas de roble pequeñas.

amarillo pajizo - aromático con un montón de frutas tropicales en la nariz - Bien equilibrado

Barraco Grillo Sicilia IGT 2011

Grillo 100% - Contacto con la piel durante unos cuatro días - espontánea de fermentación - Envejecido en depósitos de acero inoxidable de septiembre a junio - envejecimiento en botella antes de la liberación de junio a noviembre.

de oro amarillo - El "vino natural" es muy complejo y tuvimos una discusión muy interesante (por decir lo menos) sobre él durante nuestra degustación ... En resumen, se trata de un "amor o el odio que" Tipo de vino. Algunas personas piensan que es defectuosa (oxidado) y algunas personas piensan que es increíble. Si quieres saber mi opinión ... ¡Me encanta!

Fondo Antiguo

Coro Bianco Sicilia IGT 2011

Grillo 100% - Alcohol: 14,5% - Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con contactos de levadura. Envejecido en grandes barricas de roble durante 6 meses y Acacia.

color dorado claro - Una gran cantidad de frutas y especias en la nariz - muy complejo, con buena integración de roble (algunos catadores pensaron que era demasiado roble y fue hecho para el mercado americano, pero no estoy de acuerdo).

Y aquí es otro aspecto del grillo ... un vino que no estaba en la cata (ya que no está hecha de 100% Grillo).

Grillo funciona bien en mezclas también. Una de mis vinos blancos favoritos Sicilia es la Divina Abadesa Blanca 2006 (la imagen es la de 2007, que me gusta casi tanto) - Una obra maestra de Giacomo Ansaldi. Una mezcla de Grillo y Zibibbo (60% - 40%) y es muy fácil ver por qué Stacy Sullivan maderas pensó que era un premier cru Borgoña en una cata a ciegas que tuvimos la semana pasada durante el almuerzo. El vino es envejecido en madera y tiene una gran complejidad ... y un final muy largo ... Y sí, #delicious!

Y eso es todo! 12 de 1.000 caras que Cricket podría tener ...

Y, por último, algunos enlaces a otros lugares interesantes del blog sobre Grillo (o ... que mencionan Grillo) del compañero # winelover-s que estaban conmigo durante la Sicilia occidental Wine Tour. Asegúrese de comprobar a cabo!

"Grillo - Un Nuevo Amor - Regreso al futuro - primera intuición y post sobre mis experiencias # WestSicilyWine" Fabien Lainé

http://vindeling.com/2013/09/12/grillo-back-to-the-future/

"Grillo escribe, lee Sicilia" de Elisabetta Tosi

http://vinopigro.it/blog/2013/9/15/si-scrive-grillo-si-legge-sicilia.html?utm_source=dlvr.it&utm_medium=facebook

"Grillo del mar en Sicilia occidental", de Tim Lemke http://cheapwineratings.com/2013/09/16/grillo-by-the-sea-in-western-sicily/ "Marsala y perdió Grillo 'de Giampiero Nadali http://www.aristide.biz/2013/09/marsala-e-il-grillo-perduto.html?utm_content=buffer3635c&utm_source=buffer&utm_medium=twitter&utm_campaign=Buffer#more

"receta: berenjena siciliana y las bolas y champiñón (tres grandes combinaciones)" por Nanci Bergamo

http://thewinehub.com/home/2013/09/15/recipe-sicilian-eggplant-and-porcini-balls-and-three-great-pairings/

saludos,

Luiz Alberto, #winelover

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