Gruyere receta de soufflé - gracia Parisi

Comida Admin Noviembre 7, 2016 0 63
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  • Precalentar el horno a 400 ° y cepillarse los siete moldes de 1 taza con mantequilla. Aplique una capa ligera de los moldes con 2 cucharadas de queso parmesano y colocar en una bandeja para hornear resistente.
  • En una cacerola mediana, derrita la mantequilla 4 cucharadas. Agregue la harina y cocine a fuego medio durante 1 minuto. Batir en la leche y cocine a fuego lento hasta moderadamente lisas y muy gruesas, aproximadamente 2 minutos. Agregue la sal y la pimienta de cayena. Fuera del fuego, incorporar las yemas de huevo. Deje que se enfríe un poco. Pasar a un tazón grande y revuelva en Gruyere.
  • En un tazón grande, utilizando una batidora eléctrica, batir las claras con el cremor tártaro a velocidad media-alta hasta que esté espumoso. Aumentar la velocidad a alta y batir a punto de nieve. Con una espátula de goma, doble las claras de huevo en la base hasta que el soufflé rayas blancas permanecen.
  • Vierta la mezcla en los moldes de soufflé, llenándolos hasta 1/2 pulgada por debajo del borde. Ejecutar el pulgar dentro de la llanta de cada cazuela para ayudar a los soufflé se elevan de manera uniforme. Espolvorear el queso parmesano restante en la parte superior y hornear en el tercio inferior del horno hasta que el soufflé se hinchó y dorado, aproximadamente 20 minutos. Sirva inmediatamente.
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