Gustave Flaubert y George Sand: tortilla de patatas y queso gruyere

Comida Admin Diciembre 20, 2016 0 5
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A la pregunta "¿Qué famoso escritor le gustaría invitar a una cena?" ingenio famoso como Oscar Wilde o Mark Twain definitivamente vienen a la mente. Pero además de la cena en el chorro de imaginaria de mis sueños palidecía en comparación con una lista de invitados de la vida real: fiestas en casa de George Sand en Nohant, Francia, en 1860 y '70. Balzac, Dumas, Delacroix y Chopin fueron algunas de las bocas de mesa de arena. Pero uno de sus invitados favoritos no era más que otro gigante de las artes, pero su compañero lo hizo el gimnasio: Gustave Flaubert.

A pesar de que la arena le encantaba cocinar, se encontró con problemas digestivos regulares, y se mantuvo probar diferentes dietas en un intento de encontrar lo que le haría sentirse lo mejor posible, una "dieta de eliminación," antes de que se enfríe. Esto incluyó el corte de carne roja, y el vegetarianismo en ocasiones tratando. "En renunciar a tratar de comer carne de verdad, me encontré con un estómago fuerte", escribió Flaubert. Su acercamiento a cortar el alcohol fue más moderado: "Puedo beber sidra con entusiasmo, sin más champán ... Vivo en vinagre y galette!".

Flaubert siguió el ejemplo de su amigo; después de todo, una dieta siempre es más fácil cuando alguien está sufriendo con usted. Guy de Maupassant, protegido de Flaubert, señaló, "Casi nunca comía carne;. Únicamente los huevos, verduras, un trozo de queso, fruta y una taza de chocolate fría ... encontrando que el exceso de alimento se hizo pesada y no puede trabajar" Flaubert y la arena pueden colaborar en su planificación de comidas a través de su correspondencia, compartir consejos entre sí. "Me almuerzo con dos huevos preparados en una tortilla o rizadas, y una taza de café", escribió en la arena.

No sólo los dos escritores comparten las estrategias de dieta, también alentaron a los hábitos de salud entre sí '. "Seguí su consejo, querido maestro, Ejercité !!! ¿No soy hermoso, ¿eh?" Flaubert se jactó en una carta a la arena, el equivalente a publicar el valor del terreno de juego diariamente en Fitbit siglo 19.

A pesar de vivir a 300 kilómetros de distancia, Flaubert y la arena pueden visitar las ciudades de cada uno de los demás 'específicamente a comer juntos. "Voy a hacer un gran esfuerzo y voy a salir a las ocho el domingo, con el fin de comer con ustedes", escribió Sand. "Al llegar a París, me dé una cita. Y en que vamos a hacer otra de cenar de manera informal tete-a-tete," alentó a Flaubert.

"No me gusta comer solo. Tengo que asociar la idea de una persona con las cosas que me gustan. Pero éste es raro. ... Lo que es seguro es que me siento una sensación especial para ti y no puedo definirlo. "lo mejor de estar saludable con los amigos es que, incluso si el peso no se mueve, aún pasado muchas horas de compartir una comida con alguien que amas.

A pesar de que nunca seremos capaces de reproducir las listas de invitados de la noche de arena (al menos no hasta que la tecnología mejora zombi), podemos hacer algunos valientes intentos para reproducir sus platos. Christiane Arena, el último descendiente de George, ha trabajado con los veteranos de la hospitalidad Pringarbe et Muriel Pascal Lacroix para crear una tabla de la George Sand, una colección de recetas que reflejan las comidas se preparaba para su restauración, hijos y nietos, así como las especialidades de la región de Nohant.

vegetarianismo arena no atacó, pero su amor por la galette (y vino) lo han hecho. Este plato combina algunas de sus comidas favoritas y Flaubert mutua: huevos, queso y un poco de "vegetal" ... si se cuentan las patatas como un vegetal. Bueno, por lo puré de patatas en una costra de hojaldre pueden parecer más como un plato de Super Bowl en una dieta. Pero recuerde, esto es Francia; con sólo una barra de mantequilla, estamos teniendo un día bastante saludable.

(Traducido y adaptado de una tabla de la George Sand)

2 tazas de harina
1 huevo, un poco más para lavado de los huevos
1 barra de mantequilla, cortada en cubos
1 1/2 libras de patatas Russet (o Yukon Gold), peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
1/2 taza de queso blanco (También se puede utilizar con toda su grasa yogur griego)
1/2 taza de queso Gruyère
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de tomillo fresco o salvia picada

1. Sobre una superficie de trabajo limpia, hacen que la harina con un hueco en el centro. 1 huevo grieta en el pozo, junto con una pizca de sal y 1 taza de agua fría. Se agita la mezcla hasta que esté suave, y dejar reposar 2 horas.
2. Colocar una olla cubierta de agua sobre fuego medio-alto. Cuando el agua hierva, añadir las patatas y cocer hasta que esté suave, aproximadamente 10 minutos. Puré con un machacador de papas, a continuación, ejecute a través de un colador fino o patata arrocera. Añadir a un recipiente grande con queso blanco y queso gruyere, revolviendo bien para combinar. Temporada generosamente con tomillo, sal y pimienta.
3. Mientras que las patatas están cocinando, pasteles rodillo a un grosor de 1/4 de pulgada. Cubrir la mitad de la masa con mantequilla 1/4 cubos, y luego doblar por la mitad y rodar a cabo en el mismo espesor. Repita con el resto de la mantequilla, a continuación, enfriar en el congelador 30 minutos.
4. Precalentar el horno a 350 ° C. Cortar la masa en dos llantas de 10 pulgadas. Difundir la mezcla de papas en un círculo, dejando un borde de 1/2-inch, luego cubra con el segundo círculo, se doblan los bordes cerrados.
5. Toque en el huevo restante en un tazón pequeño y pincel sobre la parte superior de la galette. Hornear 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y las patatas estén cocidas.

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