La adición de goma xantana al hielo - wikisailor.com

Química Admin Diciembre 21, 2016 0 10
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La goma xantana se encuentra a menudo su calle sin gluten en el horno para replicar la acción de gluten en las recetas. Sin embargo, añadir produce una estructura más regular de hielo mediante la prevención de la formación de grandes cristales de hielo. helado suave hecha con goma xantana tiene un sabor rico en grasa, pero no requiere la crema. Mirando la goma xantana en Internet o en tiendas de alimentos saludables con bicarbonato libre de gluten. Todo esto se traduce naturales producidos por la fermentación de los azúcares de almidón de maíz, lo que lo hace ideal para aquellos que son alérgicos o intolerantes al gluten o trigo. goma xantana añadir a su receta favorita de helado, sorbete o sorbete Obtener un helado incluso bajo en grasa o ingredientes veganos.

Lo que necesita

  • ingredientes de la receta de helado (ver Recursos)
  • cuenco grande
  • ¼ de cucharadita de goma xantana (durante un cuarto de líquido en la receta)
  • salero
  • guardia
  • congelador de helados
  • Combinar los ingredientes básicos de la crema en el recipiente de mezcla como se indica por la receta.

  • Determina la cantidad de goma xantana utilizado multiplicando el número de litros de líquido en el hielo ¼ receta para calcular cuántas cucharaditas necesita goma xantana. Por ejemplo, una receta con la ayuda de 2 litros de mosto de fluido:
    2 x ¼ = ½ cucharadita. goma de xantano.

  • Medir la cantidad correcta de goma xantana y lo puso en un salero.

  • Con una mano, bata los ingredientes básicos en el cuenco de hielo y agitar xantana salero de goma con la otra mano hasta que toda la goma xantana se incluye en el hielo básica.

  • Verter la base de crema de hielo en un congelador de helados y-Vries de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Consejos y advertencias
  • No deje de añadir ingredientes al hielo goma xantana, para evitar grumos de temblar.
  • No hay un aumento en el porcentaje de goma de xantano, o para cualquiera de sabores de helado de caucho en lugar de crema.
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