La quinua risotto - cocinero flaco

Vinos Admin Diciembre 21, 2016 0 16
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Ingredientes

La espinaca
  • 1 paquete de 10 onzas de pre-lavado
  • aceite de oliva 1 cucharada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1 taza de quinua, se enjuaga con agua fría de vino blanco seco 1 taza
  • 4 tazas de bajo contenido de sodio, caldo de pollo sin grasa o caldo de verduras
  • 1 paquete de 4 onzas de queso de cabra fresco, a temperatura ambiente
  • 4 cucharadas de queso rallado Romano o parmesano
  • 1 limón, jugo y zested
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
  • de sal 1/4 cucharadita
  • instrucciones

    espinacas
  • Microondas en su bolso en altas minutos 1-2 o hasta que se marchita. Ponga a un lado. Calentar aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los copos de aceite, ajo y chile. Cocinar 2 o 3 minutos hasta que el ajo se convierte fragante, pero no es de color marrón. Si el ajo empiece a dorarse, reduzca el fuego a bajo. Añadir la quinua y cocinar de un minuto, revolviendo una vez o dos veces hasta que el ajo mezclado. Añadir el vino y llevar a ebullición. Cocinar un minuto más hasta que la mayoría del líquido se haya evaporado. Añadir el caldo y llevar lentamente a ebullición suave. Cocine 10 a 12 minutos hasta más de la mitad del líquido se absorbe.
  • Pique las espinacas. Mezclados junto con el queso de cabra, cáscara de limón, jugo de limón, la nuez moscada y la sal. Espolvorear con queso rallado y servir inmediatamente.
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