Lo que se puede utilizar en lugar de yema de huevo como aglutinante para cocinar y hornear?

Química Admin Octubre 30, 2016 0 13
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

La goma de xantano, una mezcla de azúcar como una base de azúcar y bacterias fermentada, es un tipo de ligando que funciona bien como un reemplazo de la yema de huevo. goma de guar, derivados de las semillas de la planta guar, es otra. Ambos son intercambiables y, de acuerdo con la extensión de la Universidad del Estado de Colorado, son los más utilizados en pequeñas cantidades durante la cocción y horneado. En la mayoría de los casos, de ½ a 1 cucharadita de goma xantana o goma guar por taza de harina es suficiente cuando se utiliza como un sustituto de la yema de huevo.

(0)
(0)