Nuestros restaurantes - hoteles en Gruyères

Comida Admin Noviembre 27, 2016 0 0
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Situada convenientemente cerca de la calle principal, nuestras fábricas son complementarios. Ofrecen una amplia gama de platos típicos de la Gruyère y de nuestros vecinos Francia e Italia, frente a todo el mundo.


Le Chalet de Gruyeres

En el corazón de la ciudad medieval, el "Chalet de Gruyère" es el emblemático restaurante. Su auténtico diseño interior presenta la madera tradicional, campanas y cencerros ornamentados, tres patas de la mesa (comúnmente llamados "golpeador culo", que se utilizaron para las vacas lecheras) y un techo de tejas de madera típico. El ambiente refleja con precisión la sensación de pastos verdes donde "Armaillis" (pastores locales) llevan a sus rebaños cada verano.

Hasta la fecha, el famoso Alpine Gruyere ( "Gruyère d'alpage") es el alma del valle Gruyere. Hecho con amor, de mayo a septiembre, con la leche de un solo rebaño de vacas, este queso excepcional es el origen de la tradición pastoral que continúa en la actualidad.

En el siglo 16, el comercio de queso gruyere era tan lucrativo que las cuentas Gruyères se dispuso a limpiar el bosque para crear nuevos pastos: el "Alpages". Una alt. 800 1800, los pastizales tienen una excepcional variedad de flora. Y 'esta diversidad la que da la leche alpina su carácter único: pie de león, llantén canoso, Anthyllis, primavera fragante, diente de león, trébol de color marrón son los ingredientes activos que se alimentan los rebaños. Los aditivos no están permitidos en la elaboración y perfeccionamiento de la Gruyere Alpine.

La tradición se mantiene como se muestra en Poyas - los frescos de madera colgados sobre las puertas de las granjas locales que ilustran los rebaños a pie hasta la primavera en los pastizales. Pero la edad de oro de la Gruyère no hubiera sido posible sin los franceses. En 1674, el rey Luis XIV, ha firmado un acuerdo con la ciudad de Friburgo: a cambio de soldados suizos, el reino de Francia sería proporcionar las instalaciones necesarias para hacer queso y habría autorizado la comercialización de queso en su territorio. Y 'rápidamente se hizo conocida como la ruta de Gruyère. Traído desde los Alpes a Montreux sobre las espaldas de las mulas, el queso fue enviado por barco en el lago de Ginebra a Ginebra ya lo largo del río Ródano, en Lyon, Friburgo piedra angular de la economía.

En el siglo XVIII, el ejército francés era el mejor cliente de queso Gruyère. La marina francesa le gustaba mucho el queso porque era lo suficientemente nutritiva para luchar contra el terrible escorbuto y podría almacenarse durante un máximo de dos años en las cubiertas inferiores de los barcos.

La edad de oro es desde hace mucho tiempo pasado, pero siguen siendo más de treinta chozas y queso Gruyère todavía se produce siguiendo la tradición del día de ayer.

Hoy en día, otros inversores ojo de la región con intereses. En cuanto a la empresa francesa Ladurée que, en 2010, estableció sus macarons planta de producción en la cercana ciudad de Enney. Fuera de los primeros asuntos locales, como la leche, la nata, la mantequilla y los huevos, unos cincuenta empleados hacen más de veinte millones de macarrones de colores cada año y los envían en todo el mundo.

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Menú chalet de Gruyère
Los huéspedes pueden elegir entre una amplia selección de productos locales cocinados según las recetas tradicionales Gruyere.

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