Queso azul - Diccionario de cocina - food.com

Comida Admin Diciembre 21, 2016 0 5
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Delicado queso de pasta azul hace que esta familia el más reconocible. El moho azul en la cuajada es de una cepa de penicilina llamado "roqueforti". El aroma y el sabor del queso depende de la intensidad de la atención, así como la forma, el tamaño, la composición y la superficie del queso, el clima de la bodega de curado, y la longitud de la madurez.

queso azul es excelente como queso de mesa o desmenuzado en ensaladas. Queso de pasta azul Cortar el año pasado, cuando esté listo para servir para reducir el riesgo de contaminación cruzada.

Bleue Bergere ~ es un queso estilo roquefort realizado en Nueva York. Tiene la rica en lanolina y el aroma de levadura. Tiene una "textura liberar-en-su-boca como la mantequilla. El sabor es quemado caramelo. Este queso húmedo y ligeramente desmenuzable alcanza una picante picante de las rayas de color azul verdoso de Penicillium roqueforti.

Gorgonzola ~ Se dice que una gran cantidad de Gorgonzola, el norte de Italia ha descubierto en su queso azul de envejecimiento, pero sirve a los clientes en todos los sentidos. El resto es historia! Gorgonzola es el nombre de la ciudad que se encuentra en el valle del Po, cerca de Milán, donde se hizo de 879 dC Un poco de queso gorgonzola siguen madurado en cuevas que ofrecen el ambiente perfecto para el molde y se producen en las ruedas planas queso azul tradicional. Estilo italiano Gorgonzola madura hasta que se forme una textura suave y cremosa con un sabor a tierra. Al estilo italiano Wisconsin Gorgonzola Dolce se asemeja a la leche o dulce de leche Gorgonzolas-italiana es muy cremosa.

Maytag azul ~ se produce en las granjas lecheras Maytag en Newton, Iowa. Este queso húmeda se crea en cuevas y bodegas construidas en la ladera de una colina donde crecen las levaduras naturales y moldes. En este madura ambiente azul Maytag con control de temperatura lentamente durante un período de seis meses. Maytag azul tiene una textura gruesa y quebradiza. A medida que se deshace en la boca que le da un sabor picante con un bocado final.

Beenleigh azul ~ Al igual que en Roquefort Beenleigh azul se hace en Deavon, en Inglaterra a partir de leche no pasteurizada. Tiene un interior blanco puro con ligeras vetas azul-verde. El sabor es delicado y la textura es firme. Disponible desde mediados de otoño hasta la primavera, el sabor se intensifica a medida que avanza la temporada.

Bleu d'Auvergne ~ Hecho en Auvernia por una receta tradicional de este tipo de queso Roquefort semi-blando está hecho de leche de vaca. El interior es de color amarillo pálido con mármol de color azul oscuro, bien veteada. El sabor es fuerte, con notas de hierbas y mantequilla, junto con un potente aroma.

Bleu de Causses ~ Es un cremoso queso Roquefort francés hecho en el campo con leche de vaca. El condimento en las cuevas donde las corrientes de aire frío se mueven los moldes a través de los resultados naturales de queso con vencimiento en un queso húmedo con un picante, sabor fuerte. Roquefort menos salada.

Bleu de Haut Jura ~ Un azul francesa a base de leche de vaca, la forma de la rueda plana de Bleu de Haut Jura se traduce en un queso que es suave y menos cremosa. El sabor es suave para un azul con toques de champiñones y estragón.

Azul Brie ~ Un queso azul suave con una corteza blanca de flores, azul Brie se hace comercialmente a partir de leche de vaca. Tiene un sabor picante moderadamente dulce, textura cremosa y un interior blanco con poca marmoleado. azul Bresse y Cambazola son similares, pero hacen y se envasan en ruedas más pequeñas.

Cabrales ~ Madurado en cuevas en Asturias, en el norte de España, este azul español es una combinación de vaca, cabra y oveja. De textura cremosa, tiene un sabor complejo y potente aroma.

Azul danés ~ Este queso fue creado por una fábrica de queso danés en el año 1900 base azules franceses está hecho de leche de vaca, blanco por dentro con una vena azul-negro llamativo. El sabor es dulce y salado.

Inglés Blue Cheshire ~ Este queso nació por casualidad, cuando se convirtió en un molde estándar de queso de Cheshire. Ahora moldes se introducen con una mejor distribución de las venas azul-verde oscuro en un interior de color amarillo brillante.

Roquefort ~ Un antiguo azul francés, el queso Roquefort se hace a partir de leche de oveja y envejecido en cuevas de piedra caliza. Durante el periodo de curado, la Roquefort desarrollar moldes para crear exquisitamente agudo, caramelo dulce, pero el sabor picante y aroma de la Roquefort originales.

Stilton ~ Un queso azul semi-duro, Stilton puede ser descrito como un queso cheddar con las venas. Tiene una corteza gruesa natural, el interior cremoso da venas azul-verde. Stilton sabor se intensifica con la edad.

de la contribución DIB

temporada:

disponible todo el año

Combina bien con:

la luz azul como la empresa de vinos blancos afrutados ligeros, mientras que los azules picantes prefieren un sistema robusto, de color rojo picante. Vinos semidulces o dulces como Cabernet, Zinfandel, Chardonnay o Sauvigon Blanc complementan el sabor salado de azul.

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