Artículo
FONT SIZE :
fontsize_dec
fontsize_inc
Autor: Admin
Puntos de vista: 24
Hora: 13:04:27 | 1 año hace

Queso de metro: stinkies estadounidenses en el punto de mira

Más estadounidenses que nunca lecheros están perfeccionando el arte de la fabricación de queso apestoso. Una vez que una categoría limitada de olor-my-pies solamente Limburger y de estilo alemán corteza lavada ladrillo, stinkies estadounidenses están la formación de arcos en el reino de la gran: Taleggio, Reblochon, Alsacia Munster. Esta categoría de queso, similar al café fuerte, la cerveza de lúpulo o Scotch edad, puede ser un gusto adquirido. Pero una vez que el gusto por este tipo de queso, que conduce millas para encontrar un buen compromiso.

Aquí están cinco de mis norteamericano favorito:

1. Good Thunder, Alemar queso, Mankato, Minnesota . Esta miniatura cuadrada mal olor es desde el sur de Minnesota, que al igual que mi ciudad en el suroeste de Wisconsin, es el más famoso por sus recetas de cocina potluck caliente y el ruibarbo, queso de montaña frotis de inspiración francesa. Pero lechero Craig Hageman golpear nada pero red con buena trueno. Situado en su propia cerveza Surley Brewing Bender Minnesota (una Brown Ale Americana harina de avena), luce una costra de queso de calabaza de color con una textura aterciopelada, mantequilla, pasta salada con notas perfectas de hongos carnosos.

2. S. Jenifer, queso crema de la Coulee Artisan, Madison, Wisconsin. Tengo que dar crédito Dairy Granja Bill Anderson: el hombre aspira a hacer que los tipos de queso mayoría de los fabricantes de queso de Wisconsin de pie junto a favor de un cheddar fuerte, de color naranja. San Jenifer Jenifer se nombra para Brozak, refinador de Bear Valley AFFINAGE, una instalación de envejecimiento de queso encargo produciendo algunos de los mejores quesos de la condición. Un gitano lechero joven con ninguna instalación de su propia, Bill hace sus quesos en Willow Creek queso en Berlín. Mi favorito de ruedas S. Jenifer están en el lado más joven, con una pasta un poco "acabado más sólida y menos amargo.

3. Pariente Ridge, construido por Landaff Creamery y madurado cavas a Jasper Hill, Vermont. Helder dos Santos de la CEE Zuercher & Company, un distribuidor de Chicago, en primer lugar me envió una muestra de este queso hace aproximadamente un año. Inspirado por tommes franceses, al igual que San Nectario, Pariente Ridge es el más cercano que va a llegar a un queso de leche cruda de montaña francesa sin tener que ir a Francia. De tres a cinco meses, esto es un poco de belleza maloliente 'más sólida que la mayoría de los otros en esta lista, pero el sabor es siempre estelar. Si no puede encontrar este tipo de queso en el Medio Oeste, arrancar hasta la última pieza, una de las partes, y compartir el Evangelio del buen queso con tus mejores amigos.

4. Ameribella, Jacobs & Brichford, Connersville, Indiana. Este es el tipo de semi-blando, se lavó corteza es apestoso olor a tres pies de distancia. Oh sí Tesoro. Inspirado por los quesos del norte de Italia, su salado, sabor ácido se empareja perfectamente con una textura suave, flexible que se parece a Rush Creek Reserva en forma rectangular. Es acaba de ganar un buen premio de alimentos en 2015, y con buena razón. Uno de los nuevos stinkies el mercado de Estados Unidos, acaba de empezar a obtener una distribución nacional.

5. Busca pleitos, Cato Corner Farm, Colchester Connecticut. un viejo, pero una regalos - esto ha existido desde 2006, pero es difícil de encontrar en el Medio Oeste, porque muchos de nuestros primos pan blanco se sigue reduciendo sus dientes en el sabor de los alimentos. Probé este queso hace varios años en el Festival anual de la Sociedad Americana de queso de queso, y, esencialmente, hacía guardia junto a su mesa y se comió la mitad del plato en el transcurso de una noche. (No preguntar cómo terminó eso). E 'fue elegido por la revista Saveur y tanto Slow Food EE.UU. como uno de los mejores quesos fabricados en Estados Unidos hoy en día. Otro queso de leche cruda, Hooligan ha envejecido más de 60 días para lograr que la luz naranja de la calabaza corteza lavada color externo y mantecoso interna, cremosa, sabor salado. Es casi la perfección en un plato.
Comentarios (0)
Sin comentarios

Añadir un comentario

smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile smile smile smile smile
smile smile smile smile
Faltan caracteres: 3000
captcha