Sin gluten arándanos zapatero - cocinar sin gluten

Química Admin Diciembre 3, 2016 0 19
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Tengo curiosidad. ¿Qué opinas de cuando alguien menciona zapatero? (Pista:. No estoy hablando de alguien que corrige los zapatos) La única cosa que amantes de los postres parecen estar de acuerdo es en que un zapatero es una masa dulce con fruta. Ah, pero los cambios de esta pastelería sellan! Algunas personas, como una corteza de galleta, otros un sello cakelike dulce, y algunos incluso preferir su zapatero coronado por una corteza enrollada a cabo. Mientras que disfrutar de todas las formas de zapatero (zapatero y muchos primos: la crisis, Brown Betty, y pandowdy), mi versión favorita es una corteza de galletas en frutas de temporada.

Por desgracia, esta variación es a menudo mediocre, y es por lo general la culpa de las galletas. pesados, galletas empapadas, o incluso seca parecen afligir a lo que debería ser un postre maravilloso. Así que cuando decidí hacer una galleta zapatero sin gluten, me he centrado mi atención en las cookies. Yo quería que fueran luz con un suave externa dentro y crujiente. , galletas húmedas sin pesadas para mí! Durante mi prueba, he aprendido un par de cosas:

1. una mayor proporción de almidón en la harina de arroz luz blanca creada, galletas tiernas.

2. crema de leche , no suero de leche, a condición de que el mejor sabor y textura.

3. La estructura que la goma de xantano ofrece en muchos productos de panadería sin gluten no era necesario en esta receta.

Una vez me dieron las galletas de mis sueños, que era el momento de centrarse en el relleno. Empecé con dos pintas de arándanos. Mi resultado no fue un zapatero tanto como lo fue una bandeja de galletas con un "poco de relleno de arándano. Es evidente que se necesitan más arándanos. Un generoso cuatro pintas de arándanos produce un relleno que todos, pero grité "Me lleno de arándanos!" sin dominar las cookies.

También descubrí que me gustaba mi simple relleno. Mientras que la canela y el zumo de limón fresco es agradable, todos mis catadores prefirieron el sabor de las bayas y sólo azúcar. (Por supuesto, si te gusta las especias en su rellenas con arándanos, agregarlos.)

Mi zapatero final tenía una fantástica galleta relleno en un relleno de arándano sabroso. Además, era fácil de hacer. ¿Qué más podría pedir un zapatero simple?

¿Cómo hacerlo?

Después de batir juntos los ingredientes secos, cortar la mantequilla. Por esto, me gusta usar mis manos. Rub (o "encaje") la harina y la mantequilla juntos. Esto toma un minuto o dos. No hay grandes trozos de mantequilla deben permanecer. (Si no desea utilizar la mano, un cortador de pastelería o dos cuchillos también se puede hacer el trabajo.)

La mantequilla se corta en la harina también.

Cuando la mantequilla esté completamente incorporado en la harina, la masa será ligeramente rugosa.
Añadí 3/4 taza de crema y mezclado la masa en conjunto. Como se puede ver, un poco de harina seca deja en el recipiente. Usted no quiere esto. La adición de una cuchara o dos crema adicional resuelve este problema.

Ah! Esto es lo que queremos que la masa para que parezca. No hay harina seca en la parte inferior del tanque y la mezcla se forma bola cohesiva. Ahora viene la parte divertida! Exprimir la masa!

Pellizcar la masa en trozos pequeños. Me gusta mi zapatero tener una parte superior ligeramente irregular. Para lograr esto, es suficiente para variar el tamaño de las bolas. Esta es una de las raras ocasiones en las pastas de cocción pueden ser errática y todavía va a cocinar muy bien.

Cubra la parte superior de las bayas con los trozos de masa, dejando sólo un poco de espacio entre las piezas. Este zapatero está listo para el horno.

El zapatero al horno tiene una corteza marrón dorado que cubre un relleno de arándanos a menudo (pero no demasiado a menudo). Si quería servir a este con helado o crema batida, no te dejaría.


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