Us4559233 de Patentes - complejos de comestibles fibrosos de proteína de leche de suero / goma xantana - licencia de Google

Química Admin Octubre 17, 2016 0 15
FONT SIZE:
fontsize_dec
fontsize_inc

La presente invención se refiere a composiciones de proteína fibrosa comestible adecuado para su uso como productos y métodos para preparar tales composiciones a base de carne simulados. Esta solicitud está relacionada con nuestra solicitud titulada "proteína fibrosa Complejos" simultáneamente ejecutado y presentado, que se incorpora aquí por referencia.

esfuerzo tecnológico considerable se ha dirigido a la preparación y la utilización de fibras de proteínas comestibles sintéticos, incluyendo, en particular, fibras de proteína sintéticos de origen vegetal tales como fibra de proteína de soja. En este sentido, los esfuerzos para proporcionar texturas de carne sintéticos se incluyen convencionalmente métodos de preparación que comprende la extrusión o hilatura de soluciones de proteínas vegetales, o diversas combinaciones de proteína-polisacárido para formar fibras de carne similares, como se describe en la patente de EE.UU.. Nº 2.682.466, 3.093.483, 3.627.536 y 4.118.520.

esfuerzo sustancial también se ha dirigido al estudio de complejos de proteínas con otros componentes poliméricos que incluyen diversos polisacáridos. Por ejemplo, los alginatos se han complejado con proteínas que incluye caseína, edestina, proteína de levadura, gelatina y proteína de soja. proteínas de gelatina, albúmina de suero bovino, la lisozima y la soja se complejan con sulfato de sodio dextrano, albúmina de semilla de girasol se complejado con alginato o pectina, y proteína de suero se recuperó a partir del suero a través de la ' uso de varios hidrocoloides. También se conocen fibras de suero de leche-goma de soja, y también se sabe que ciertas proteínas se formarán fibras en presencia de polisacáridos específicos, como se describe en la patente de EE.UU.. Nº 3.792.175. Sin embargo, tales procedimientos convencionales y los sistemas de fibra están limitados en proteínas o la utilización de goma, y ​​los métodos para proporcionar nuevos complejos de proteínas que se pueden utilizar en la fabricación de la calidad de los productos cárnicos simulados sería deseable.

Como se informó en "filamentos de proteína", tumbas MP, proteínas vegetales, G. Norton, Butterworth, Boston (1978), pp. 283-288, el proceso de formación de filamentos ideal sería probablemente ser uno en el que una solución de proteína, después de menos manipulación, separa espontáneamente para producir filamentos, preferiblemente en matrices ordenadas. Sin embargo, ha habido dificultades en el suministro de tales procesos en los que las proteínas específicas que ofrece para la producción de filamentos utilizan autoensamblaje para formar filamentos.

La proteína de suero es una fuente de proteínas nutricionales deseables que típicamente se pueden perder en el suero de queso durante la producción de queso. Hay una necesidad de métodos que pueden utilizar las proteínas del suero en la producción de fibras de proteína funcionalmente deseables y nutricionalmente, útiles en los productos cárnicos simulados.

En consecuencia, es un objeto de la presente invención proporcionar tales métodos para la producción de complejo de fibra de proteína de suero de leche de la nueva, que tienen características de sabor y textura deseables. Es un objeto adicional es proporcionar nuevas composiciones simulantes fibrosis carne. Estos y otros objetos de la invención resultarán evidentes de la siguiente descripción detallada y de los dibujos adjuntos de los cuales

FIGURA. 1 es un diagrama esquemático que ilustra una realización de un método para la fabricación de fibras de proteína de suero de goma / de xantano;

FIGURA. 2 es una movilidad electroforética frente a la curva de pH de una realización del complejo de proteínas xanthanwhey fibroso. En este sentido, por ejemplo, la formación de complejos de la fibra de la proteína-xantano suero de leche, la formación de fibras puede comenzar cerca de pH neutro y aumenta el pH se ajusta a, o cerca del punto isoeléctrico del complejo, que típicamente puede estar en el intervalo de aproximadamente 3 a aproximadamente 6. la formación de la fibra es espontánea y no requiere el uso de equipo de hilado. Una vez que los formatos de fibras, que pueden hacerse relativamente estable a un rango de condiciones de pH y sal de un tratamiento térmico como se discute más completamente en lo sucesivo. Además, los synereses red fibrosa (exuda agua), es deseable que la reducción al mínimo de las etapas de secado de alto consumo energético. Las fibras de bajo algunas condiciones pueden ser menos denso que la fase acuosa y, a continuación, a la superficie de recogida para rozar la superficie del recipiente de reacción o el drenaje de la fase acuosa de la parte inferior, como en una cuba estándar. La separación del complejo proteína fibrosa de la fase líquida, que puede contener los solutos de bajo peso molecular, elimina de forma efectiva las sales de la mientras que la proteína del complejo al mismo tiempo la concentración del componente de proteína de suero.

El ajuste del pH para formar fibras a partir de la curva de xantano gumpH 304 para el complejo diluido. unidades de movilidad son 1 × 10-8 metros cuadrados por voltios por segundo, y las unidades de conductancia específicos son 1 x 10 + 2 micromhos por centímetro.

Aunque el método de la fig. 1 se ha descrito particularmente con respecto a proteinxanthan suero gumprotein complejo que tiene un tejido fibroso similar a la carne de vacuno. Estos proteína de la fibra que comprende proteína de suero complejo xanthanmultiple se puede preparar usando los componentes de arranque.

Utilización de los componentes de proteína y componente de diferentes mezclas permisos de fabricación de fibras de proteínas tales como carne sintética que difieren en el color, la textura y el segundo componentes de sabor y variaciones de procesamiento. El complejo de fibra de proteínas vegetales como el aislado de soja, proteínas de suero de leche con, son nutrientes funcionalmente y de forma sustancial puede suprimir por completo los componentes proteicos vegetales aromáticos indeseables.

Después de la formación, las fibras de goma de xantano en proteínas complejadas pueden separarse fácilmente de la componente de fase acuosa residual de cualquier manera adecuada, por ejemplo por filtración o centrifugación. Por ejemplo, dichas fibras pueden ser recogidos por los separa de la fase acuosa, lavado con agua, y la presión en una prensa de queso para proporcionar fibras similares a la carne que contienen generalmente de aproximadamente 60 a aproximadamente 80 por ciento en peso de humedad, y típicamente alrededor de 65 por ciento en peso de humedad. La impresión de fibras secas puede ser con sabor por inmersión en un agente de favorecimiento adecuado tal como langosta, cangrejo, pollo o extracto de carne para obtener, productos cárnicos deseadas, tales como masticable que tiene la carne simulación de sabor y textura.

A pH ácido, los grupos básicos de la proteína, es decir, los residuos de lisina, arginina e histidina son protonados y cargado positivamente. Por el contrario, la goma de xantano está todavía cargado negativamente en el pH de la reacción o interacción. Como resultado, el caucho y la proteína interactúan espontáneamente por atracción electrostática que es controlado por el pH, la fuerza iónica, el punto isoeléctrico de la proteína y el pKa del caucho.

Las fibras de la goma de xantano-proteína compleja / suero tienden a suavizar y convertirse viscoso ligeramente por encima de pH 5,5, posiblemente porque el complejo de goma-proteína es la carga muy negativa y tiene más características de las cargas de goma xantana mayores o iguales a pH 5, 5. Una característica importante de acuerdo con la presente invención es que el ablandamiento y la pegajosidad se pueden evitar si las fibras se calientan a una temperatura alta, como por ebullición en agua en el punto isoeléctrico de la goma de complejo de proteínas durante unos minutos. Parece que el tratamiento desnaturaliza la proteína o el complejo en su conjunto a fin de evitar la disociación y / o de la disolución del complejo de goma-proteína. Tal tratamiento térmico puede dejar algo de componente sabor característico de la proteína de partida, pero esto puede ser corregido o minimizado hirviendo las fibras en presencia de una base de carne termoestable u otros agentes aromatizantes.

Como se ha indicado, las fibras de complejo de suero de leche de goma de xantano en proteínas pueden suavizar cuando aromatizado con agentes aromatizantes tales como agentes aromatizantes en la carne tradicional. Puesto que la formación de la fibra de goma de xantano y la proteína que se rige principalmente por la fuerza de atracción electrostática, el pH y la fuerza iónica en los agentes aromatizantes pueden causar tales ablandamiento, y en este sentido, los agentes saborizantes tienden a contener grandes cantidades de sales o tener un pH que es desfavorable para la integridad de las fibras.

Puesto que el complejo de goma de xantano y el componente de proteína de suero como inicialmente formado en solución acuosa se cree que son principalmente principalmente electrostática y por lo tanto sensibles a pH y fuerza iónica, los métodos para estabilizar el enlace entre los dos biopolímeros, de manera que la complejo era estable bajo diferentes condiciones de procesamiento utilizadas en la fabricación o el almacenamiento de diversos productos alimenticios son importantes para el desarrollo y el uso comercial de las fibras sintéticas. Fibras preparadas de acuerdo con la presente descripción pueden ser producidos que son relativamente suave, firme, blanco y duro. Estas composiciones de fibras comestibles pueden ser con sabor de carne para preparar composiciones como la simulación de la carne de pollo simulado, cerdo, cangrejos y langostas, que a su vez puede ser utilizado para preparar los platos de alimentos que utilizan los respectivos carnes tales como ensalada de cangrejo y langosta. Sin embargo, tales fibras pueden tender a ser suave y blanda o incluso perder su estructura fibrosa cuando estaban aromatizados con diversos agentes aromatizantes, en particular incluyendo agentes aromatizantes comerciales que contienen la sal (NaCl). De acuerdo con la presente exposición, se proporcionan métodos para la estabilización del complejo de fibra a fin de evitar que las fibras de ablandamiento bajo varias condiciones de procesamiento.

El tratamiento térmico de las fibras de complejos proteína-goma implica no sólo la estabilización de las fibras para mantener su firmeza, pero también se puede utilizar para pasteurizar las fibras. Por otra parte, mediante la variación de la temperatura y el tiempo de calentamiento, diferentes grados de rigidez y estabilidad de las fibras se pueden obtener, según se desee.

El contenido de humedad de las fibras de drenaje secado, generalmente en el intervalo de 75 a aproximadamente 90 por ciento, por ejemplo aproximadamente 80%, y es deseable añadir agentes aromatizantes cuando las fibras contienen esta cantidad de humedad. Sin embargo, las fibras, como precipitado, o después de la estabilización de calor se puede reducir sustancialmente el contenido de humedad para proporcionar un producto de fibra de baja humedad (por ejemplo, menos de aproximadamente 30 por ciento en peso de agua), que conserva su integridad de la fibra. Estas fibras pueden ser rehidratados para obtener una consistencia similar a la de los de drenaje-seca.

El contenido de humedad de las fibras prensadas estará generalmente en el intervalo de aproximadamente 60 a aproximadamente 80 por ciento en peso, por ejemplo aproximadamente 65%. composiciones de fibras que tiene un contenido de humedad feduced, tal como menos de aproximadamente el 25 por ciento en peso, puede estar previsto que tenga tiempo de conservación y manipulación para el transporte y almacenamiento. Sin embargo, las fibras pueden llegar a ser frágiles y quebradizos a un contenido de humedad muy bajo, por ejemplo, cuando liofilizado contiene menos de aproximadamente 4 por ciento en peso de humedad. Como resultado, una cantidad adecuada de la humedad puede ser retenido con el fin de mantener la firmeza de la fibra y la integridad estructural.

Como se ha indicado, las composiciones de fibras de xantano-proteína de acuerdo con la presente invención pueden ser aromatizados para simular el sabor de una composición natural de la carne seleccionado, en particular, después de la estabilización térmica del complejo de fibra.

Las fibras del complejo de la goma xantana en proteínas pueden condimentar la mezcla de queso fundido fundido con el complejo fibroso. Esto proporciona un producto que tiene, consistencia gomosa similar a la carne con un sabor a queso. Otro tipo de producto se puede preparar mediante la mezcla de cubos o rebanadas de queso con fibras de la carne con sabor para obtener un tipo de queso de empanada.

Las albóndigas sabor y prensados ​​se pueden fijación al calor elevando la temperatura de la mezcla de fibras y aglutinante mezclados en o cerca de la temperatura de ebullición del agua. Tal calentamiento se puede conseguir por medio de hornos de aire caliente, la radiación, de conducción o de microondas convencional. Por ejemplo, una empanada de calor puede ser ajustado mediante la cocción en un horno de microondas de 700 vatios durante 1 minuto por cada 200 gramos de empanadas. La temperatura y el tiempo de calentamiento puede ser variada dependiendo de las propiedades físico-químicas de las fibras, así como la consistencia deseada y la apariencia de la empanada. Heat-ajuste no es necesario para todas las aplicaciones de fibra moldeada. Por ejemplo, las empanadas de prensa pueden ser empanizados y fritos directamente sin el paso de ajuste de calor.

fibras de suero de leche protein0.68 0,102 1,1 87.50.34 0,132 1,5 83.00.17 0,192 2,0 77,3 ______________________________________

La formación de fibras de proteína del suero de un suero de queso fresco se hizo mediante la dispersión de goma de xantano en el suero que después se acidificó a pH 3,0 con ácido clorhídrico 1 molar. El porcentaje de recuperación de las proteínas del suero se determinó midiendo el contenido de proteína en el suero supenatanti (tratado con y sin goma de xantano y después se centrifugó) utilizando el método de cuantificación de la proteína de Lowry, que puede tener baja precisión en el sistema.

En el trabajo descrito en la Tabla 1, por ciento de goma de xantano para el suero de leche fresca ha sido elegido de modo suponiendo que el contenido de proteína en suero fresco a ser 0,68%. El supenatanti sido obtenido por medio del centrifugación suero de queso (tratado con y sin goma de xantano) a 10.000 g, pH 3,0 y 15 ° C durante 20 minutos. La absorbancia del sobrenadante en el reactivo de Lowry reportado en la Tabla 1 se midió mediante un espectrofotómetro Varian a una longitud de onda de 500 nm y 25 ° C, y la concentración de proteína se calculó la absorbancia correspondiente usando albúmina de suero bovino como proteínas de referencia. 0,1% de goma de xantano en reactivo de Lowry tiene una absorbancia despreciable, 0.024. La tasa de recuperación se muestra en la Tabla 1 se calcula a partir de las proporciones de concentración de proteína de supenatanti el suero tratado con respeto, no tratado con goma de xantano.

El color de la proteína de la fibra de goma de xantano o suero-complejo de goma de xantano de soja-proteína aislada de suero de leche se determinó en un Gardner XL 805 colorímetro. El sabor y la textura de las fibras se evaluaron subjetivamente.

TABLA DE FIBRA 2__________________________________________________________________________COMPOSITION CarboyhydrateSample por ciento de proteínas de valor de nitrógeno (× factor de conversión) Humedad grasa Ash Lactosa (Cale) __________________________________________________________________________ fibrosa de suero de leche - 56 4.9 3.2 1.2 6 35xanthan complejo de goma (8,78 x 6,38) hervida, suero de leche fibrosa 57 <0.1protein - xantana Qom (8,87 x 6,38) complexSupernatant 6,8 0,19 4,0 9,6 77 79xanthan Qom de suero de leche (1,07 × 6,38 ) reactionSpray suero de queso se secó complejo 12 0,5 4,5 8 73 75 (1,89 × 6,38) fibrosa proteína de suero de leche de soja - 78 5,2 3,8 1,2 12xanthan Qum ternario [12:27 x (6,25 + 6,38) / 2] fibrosa proteína de soja - 81 2.0 1.2 1.4 14xanthan complejo Qom (12,92 × 6,25) __________________________________________________________________________

En el trabajo presentado en la tabla 2, todas las muestras se lypholyzed excepto para el secado por aspersión de suero de queso, y la composición de proteínas se ha calculado sobre la base de análisis de nitrógeno Kjeldahl. El hidrato de carbono por ciento se calculó la "diferencia" a menos que se especifique lo contrario, y la composición de la lactosa se determinó usando líquida de alta resolución y cromatografía de gas.

El fibrosa de suero de leche proteína de soja goma xantana complejo ternario indica en la Tabla 2 se preparó por tres partes aislado de soja, 3 partes de la proteína de suero de leche y la goma de xantano 1 parte, en peso. La proporción de xantano proteína / total determinado por el método de Lowry y el método de fenol-ácido sulfúrico (para la cuantificación de proteínas e hidratos de carbono, respectivamente) fue séptimo. Con base en la electroforesis en gel, 45,9% de la proteína total es suero. Los valores analíticos del sobrenadante liofilizado son moisure, 8,7%; proteínas, 48% (7,66 x (6,25 + 6,38) / 2).

El complejo proteína-goma de xantano de soja fibrosa presenta en la Tabla 2 se preparó a partir 6 partes de aislado de soja, y 1 parte de xantano en peso de caucho, y complejo proteína-goma de xantano de suero de leche fibrosa se preparó a partir 0.34 % (w / v) de goma xantana disuelve en el suero de queso cottage con la acidificación y la agitación. Puesto que la composición es lactosa 6%, se calculará la goma de xantano (35-6)% = 29%. El ácido láctico es de menos de 0,01 por ciento en peso basado en el peso seco si está presente. Las fibras de proteína / goma de suero de leche hervida se hirvieron durante 5 minutos, se lavaron, se secaron y drenaje lypholyzed.

En el trabajo descrito en la Tabla 2, el sobrenadante se obtuvo a partir del complejo de la reacción de suero de leche fresca y goma de xantano después se aisló el complejo de proteína de suero de leche de goma de xantano fibroso. 76,7% de los hidratos de carbono calculado (79,4%) fue la lactosa. El ácido láctico era 0,42% (porcentajes en la presente memoria, a menos que se especifique lo contrario, son porcentajes en peso).

La electroforesis en gel en combinación con el análisis de Kjeldahl de nitrógeno demostró ser útil en la identificación y cuantificación de proteínas diferentes en las fibras. Las proteínas de soja y suero de leche de las fibras complejo ternario se separaron en SDS (sulfato de sodio dodoecyl) y la relación de la proteína de soja / suero se calculó a partir del total de las diferencias de intensidad de pico de las exploraciones de gel (Fig. 4) aislado de soja, concentrado, proteína de suero y proteína de complejo ternario xantana-soja-suero de leche. En este sentido, se ilustra en la figura. 4 son las exploraciones de gel electroforético de una fibra de la proteína de soja goma de xantano proteína de suero (1: 3: 3) complejo de proteína ternario 402, 404 aislado de soja, y proteína de suero aislar 406. los principales componentes de la proteína del concentrado de proteína de suero eran beta-lactoglobulina y alfa-lactalbúmina, que tenía pesos moleculares 18.400 y 13.400, respectivamente, mientras que la proteína de soja tiene fracciones de gran peso molecular. Los 18.400 dalton bandas anteriores corresponden a las fracciones de proteína de soja, a excepción de que una banda a 68000 corresponde a la albúmina de suero bovino. Dado que el total de la proteína de la fibra fue conocido basa en el análisis de Kjeldahl de nitrógeno, a continuación, se calculó la composición de cada proteína en las fibras. Por ejemplo, las fibras preparadas a partir de 1: 3: 3 aislado de proteína de concentrado de xantano / suero / proteína de soja dio relación de suero / soja 46/54 en base a las diferencias de intensidad totales de pico de los análisis de gel (Fig. 4). Dado que la proteína total en las fibras basadas en el análisis Kjeldahl de nitrógeno era 77,5%, mientras que suponiendo un factor de conversión para la proteína de fibra era de (6,25 + 6,38) / 2, las composiciones de suero de leche y proteína de soja en las fibras que se encontró que era 35,6% y 41,9%, respectivamente.

Las proteínas utilizadas para la preparación de complejo de goma de xantano proteína fibrosa a menudo contienen hidratos de carbono libres, glicoproteínas, o son aquellos en los que los hidratos de carbono se unen covalentemente a las proteínas. Como resultado, es difícil saber exactamente la cantidad de goma xantana y la cantidad de carbohidratos se encuentran en el sistema de fibras con métodos analíticos regulares "diferencia" o el método de hidratos de carbono común.

Como se indica, otras proteínas se pueden utilizar en combinación con las proteínas del suero para proporcionar productos útiles, tales como comestibles. de la proteína de las fibras de goma de xantano de soja de suero de leche (3: 3: 1 en peso) complejo ternario tiene un sabor más deseables que las de soja goma de xantano proteína (6: 1) complejo binario, los de suero de leche proteína-goma de xantano (6: 1) complejo binario, o la mezcla de las dos fibras complejo binario porque existían leche y Beany sabores en la proteína y de xantano-proteína de soja complejo binario de xantano-suero de leche, respectivamente, y la refriega de las fibras, pero no era evidente en el complejo ternario. El complejo ternario también era más robusto que el suero de leche de xantano-proteína complejo binario y blanco (Tabla 3) de la proteína de soja de xantano-binario complejo correspondiente:

parámetros de la tabla de color 3______________________________________ fibras LA B______________________________________whey proteína-goma xantana compleja 85.25 -0.80 + 8.88wpc-xantana (6: 1) En general 86.44 -0.82 + 9.98wpc-xantana soja goma-proteína 83.65 0.11 10.01 (3: 3: 1) complexsoy proteína-xantano ternario 80,3 0,62 9,71 (6: 1) complex______________________________________

En el trabajo descrito en la Tabla 3, las fibras de proteína de suero de leche-xantano se prepararon a partir de un suero fresco, mientras que el WPC (suero de leche concentrado de proteína) -xanthan (6: 1 proporción en peso) de las fibras se han preparado a partir de un concentrado de proteína de suero de leche contiene la proteína del 84%. Estas fibras se hirvieron y se secan fuga. Se dividieron en trozos más pequeños y se presionan contra el fondo de las tazas Agtron y leen sobre Gardner XL 805 colorímetro.

En la Tabla 3, el valor de L = 0 = negro puro, blanco puro = 100; Un valor = valores positivos son rojos, los valores negativos son verdes; valor B = valores positivos son amarillos, los valores negativos son de color azul.

complejo de fibra de goma de xantano en proteínas de suero son suaves, pero el blanco (Tabla 3). Se vuelven muy firme después de la ebullición y son relativamente suaves, con un ligero sabor de sabor de la leche. Se pueden servir con varios sabores para diferentes análogos de la carne y los productos a base de pescado.

La electroforesis en gel sugiere que la formación del complejo ternario de la industria láctea, proteína láctea y polisacárido tiene un efecto sinérgico sobre la funcionalidad global (por ejemplo, el color, sabor y textura) de las proteínas [Tabla 3]. Un efecto sinérgico similar se obtuvo a partir del complejo ternario de albúmina de huevo, proteína de soja y goma de xantano como se describe en la solicitud de patente mencionada anteriormente.

La goma-proteína de suero fibras xantano o suero de leche de complejos de goma de leche de soja-proteína-xantano son sustancialmente más sólido después del tratamiento térmico, tal como ebullición. La composición de la lactosa del complejo proteína-polisacárido preparado a partir del suero de queso y goma de xantano se redujo de 6% a menos del 0,1% en ebullición (Tabla 2). Esto demuestra que el tratamiento térmico no sólo mejora la firmeza de las fibras, pero la lactosa también separar eficazmente a partir del complejo. El resultado también sugiere que la lactosa está atrapado físicamente en la red de fibra en la formación del complejo.

Fibras de xantano y proteína de suero complejo suero de caucho de la soja goma complejo ternario proteína-xantano pueden ser aromatizados con los agentes aromatizantes adecuados para obtener diferentes análogos de la carne y de los productos a base de pescado. El complejo proteína-goma de xantano no fibrosa correspondiente podría ser utilizado para otras aplicaciones alimentarias. goma de xantano en el complejo de no fibrosa no debe retirarse y puede actuar como un estabilizador para la leche y las proteínas no lácteas. Una aplicación de la fibrosa complejo lácteos-no láctea-polisacárido ternaria se hizo mediante la aromatización de fibras complejos ternarios con Haarmann y Reimer de "sabor de pollo" y "grasa de pollo" Henningsen, presiona y se fija con calor para conseguir las albóndigas a base de fibra pollo proteína-polisacárido, que tenía una buena textura de la carne y el sabor aceptable.

El hierven, se lavó y fibras de drenaje-secado de un complejo de xantano-proteína se mezclaron con 2% (w / w, agente aromatizante vs. fibras de drenaje secados) Haarmann y Reimer de "sabor de pollo" (R-65986 ) en un mezclador Hobart a la menor velocidad durante 30 segundos. Para las fibras con sabor a continuación se añadieron 5% (w / w) de Kraft seca claras de huevo. La mezcla se agitó en la mezcladora durante 30 segundos. 5% (w / w representación grasa de pollo de Henningsen se mezcló con la mezcla en el mezclador durante 30 segundos o hasta que toda la grasa se ha dispersado a través del sistema. La mezcla se dejó en reposo a temperatura ambiente durante 30 minutos , prensadas en una prensa de queso a 28 psi (libras por pulgada cuadrada) durante 30 minutos y cocidas en un horno de microondas ( "cocinar" ajuste) durante 1 minuto por cada 200 g. de la empanada. El Patty está listo para servir como está o puede ser picado en cubos y salteados o hervida con verduras para preparar diversos platos.

Aunque la presente invención se ha descrito particularmente con referencia a diversas realizaciones específicas, se entenderá que las modificaciones, adaptaciones y modificaciones se pondrán de manifiesto a partir de la presente descripción y están destinadas a ser incluidas dentro del alcance de las siguientes reivindicaciones.

(0)
(0)