Yogur casero engrosamiento

Química Admin Diciembre 21, 2016 0 12
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cuando Agregar : Preparar un espesante en la leche antes del calentamiento y la cultura.

instrucciones: Al hacer 1 cuarto yogur , verter 2 tazas de leche en una licuadora. Añadir 1-2 cucharadas de pectina (dependiendo del tipo de pectina), y mezclar hasta que se incorpora pectina. añadir al resto de la leche y calor para 140⁰F . fresco el cultivo de la temperatura y incluyendo la cultura .

Tenga en cuenta: puede ser necesario ajustar en función de la leche o la pectina utilizadaLa cantidad de pectina. pectina azúcar activado puede requerir adicional de azúcar en la leche que sea eficaz. La pectina de calcio-activa con el calcio de la leche que se fijará. Al utilizar leches vegetales, agregue la cantidad de especificado por la receta del agua de calcio.

profesionales: mejor opción para el yogur vegetariana. resultados consistentes. Se da consistencia similar a la gelatina y puede ser muy denso.

contras: Pomona no está disponible en todas las tiendas de comestibles (pero se puede encontrar aquí). No es adecuado para aquellos con una alergia a los cítricos. Estándar (azúcar-set) pectina tiene un gran impacto en el sabor del yogur y requiere grandes cantidades de azúcar. No es apto para hacer el yogur crudo.

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